Skippa nudlarna kommer med kokbok

Nu mina vänner! Äntligen kan jag berätta vad jag jobbat hårt med den senaste tiden. I vår kommer jag att släppa en ny kokbok :D process 4

Boken heter ”Skippa Nudlarna- snabb billig och nyttig mat” och kommer innehålla precis det. Över 50 enkla och goda recept med inspirerande bilder och hjälpande tips på vägen för att lyckas med budgetmatlagning. Boken ges ut av Max Ström förlag och kommer finnas till försäljning i bokhandlarna både i butik och på nätet. process 2

Mer information kommer när det närmar sig. Känns otroligt kul och spännande och jag är väldigt tacksam att jag fått denna möjlighet. Än så länge får ni nöja er med några sneak peaks.

Taggad , , , , , , ,

Underbar italiensk auberginesallad

Ibland blir man överexalterad när något som man väntade skulle bli okej blir helt galet fantastiskt. Denna sallad är ett bra exempel. Variationerna är enorma. Uteslut tonfisken och ha salladen som ett tillbehör, eller rör ner kikärtor eller kyckling istället. Servera i en wrap eller över pasta eller knäck ner ett ägg i och ät som en pytt. Så länge du provar den så är jag nöjd ;)

Underbar italiensk auberginesallad 2 portAuberginesallad
1 liten aubergine, ca 250 g
150 g tonfisk (avrunnen)
1 gul lök
1 tomat
2 soltorkade tomater
1/2 tsk peppar
1 tsk oregano
Olja till stekning

Börja med att strimla löken. Stek mjuk på medelhög värme i rikligt med olja. Hacka auberginen i kuber. Tillsätt i pannan med löken. Hacka tomaterna och rör ner i pannan och krydda med oregano och peppar. Stek till auberginen mjuknat och fått färg. Häll av vattnet från tonfisken och rör ner i grönsakerna och värm i 1 minut. Klart ;)

Kostnad per portion: ca 12 kr

 

Gröna linsbiffar med morot och dill

Blev lite ändrade planer så jag fick gott om tid att knåpa ihop något smarrigt i köket idag. Resultatet, vegetariska världsdagen till ära, blir gröna linsbiffar. Faktiskt ganska nyligen jag provade gröna linser för första gången. Måste säga att jag gillar röda bättre i grytor och soppor men de gröna passar utmärkt i sallader och bevisligen även i biffar ;) Jag smaksatte mina med dill men man kan också göra dem med indiska kryddor. Prova dig fram!

Gröna linsbiffar med morot och dill 2 portgröna linsbiffar
2 dl kokta gröna linser
1 ägg (eller chiaägg för vegansk)
1 stor riven morot
½ tsk svartpeppar
1 krm salt
1 tsk dill 

Om linserna inte redan är kokta, koka enligt förpackningen i 20 minuter tills all vätska är borta. Mixa tillsammans med rivna morötter, ägg och kryddor med en mixerstav eller i en matberedare. Forma till biffar som du steker i olja först på hög värme för lite yta och sedan på svagare värme. Stek ca 3 minuter på varje sida.

Kostnad per portion: 5 kr

Taggad

Vegetariska världsdagen

Vegetariska världsdagen. En dag jag definitivt tycker att vi ska fira! Den infaller imorgon söndag den 1 februari. Jag dras mer och mer mot vegetarisk kost och älskar det! Och jag märker också att ni läsare uppskattar när jag publicerar vegetariska recept. Det behöver verkligen inte vara svårt att laga vegetariskt. Om man vill kan man direkt byta ut kött och kyckling mot Quorn- eller sojafärs/filéer/bitar i sina vanliga recept. Jag är dock mer för att laga andra rätter vegetariskt, d.v.s. genom att använda mig av bönor, kikärtor, linser och baljväxter med mera och skapa goda bollar, biffar, grytor och soppor. Därför kommer det också finnas en rad nya vegetariska recept i mitt kommande projekt som jag snart kan berätta mer om. Men under tiden får ni hålla till godo med mina vegetarsiska recept som ligger uppe på bloggen under ”Vegetariska rätter” 

Här är mina tre topp vego recept. Vilka är era? morotsbollar

Det är tajt mellan mina rödbetsbullar och mina morotsbollar. Tycker ni ska kolla in båda ;)

DSC_0042

Allt i ett grytan- Lins- och bulgurgryta med härlig kaneldoft

Asiatisk linsgrytaAsiatisk linsgryta med blomkål, fast om jag gör om den skulle jag nog slänga i en skvätt koksmjölk också ;)

Sen är jag en sucker för matiga pannkakor, så kolla gärna in mina morots-, spenat- eller squashpannkakor ;)

Glad vegodag på er!

Taggad

Krämig couscous scramble med blomkål och pesto

När kylskåpet ekar tomt, magen ännu tommare och inspirationen inte är på topp slutar det alltid med att jag hackar upp vad jag har, fräser det i en stekpanna, smaksätter och serverar. Svårare än så behöver det inte vara. Att ha kokta gryn redo i kylen är perfekt och ägg är som alltid en räddare i nöden. Middagen klart på tio minuter men smakar ljuvligt ändå. Blev nästan till och med vackert denna gång ;) Låt mig presentera; Krämig couscous scramble med blomkål och pesto.

Couscous scramble med blomkål och pesto 2 portBlomkåls scramble
2 port kokt couscous
2 morötter
½ gul lök
100 g blomkål
3-4 ägg
2 rågade matskedar pesto 

Om du inte har kokt couscous så kokar du enligt förpackningen. Tar bara fem minuter. Hacka löken och finhacka morötterna alternativt grovriv dem. Grovhacka även blomkålen. Fräs grönsakerna tillsammans med lite olja i en stekpanna på medelhög värme i tre till fem minuter. Rör ner couscousen, pesto och blanda om ordentligt. Knäck äggen i en skål och vispa upp dem lätt. Bestäm själv hur många ägg du vill ha, beroende på om du serverar någon annan proteinkälla till osv. Häll över coucous röran rör hela tiden tills äggen har stelnats och röran blivit krämig och god. Klart :D

Kostnad per portion: ca 7

Asiatisk blomkålssoppa med kryddigt morotsfräs

Den fattigaste månaden börjar lida mot sitt slut, hoppas ni kunnat äta gott ändå! Här kommer i alla fall en värmande soppa som tillsammans med ett gott bröd inte kommer påverka era matkostnader något nämnvärt. En len blomkålssoppa som hettas till av det knapriga och kryddiga morotsfräset. Gör du inte detta till så tillsätt lite hetta i soppan men fräset höjer den till en ny nivå ;)

Asiatisk blomkålssoppa med morotsfräs 2 portAsiatisk blomkålsoppa
400 g blomkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
1/2 tsk ingefära
2 krm salt

2 dl riven morot
2/3 dl solrosfrön
1 krm cayennepeppar

Skölj och skiva blomkålen. Hacka lök och vitlök och fräs dem med ingefära i olja i en kastrull. Häll på vatten och tillsätt blomkålen. Låt koka tills blomkålen är mjuk. Under tiden river du en morot och fräser snabbt upp den med solrosfrön och cayennepeppar. När blomkålen kokat klart mixar du soppan slät och smakar av med salt. Toppa med morotsströsslet och eventuellt lite extra cayenne. Ät gärna något gott bröd till.

Kostnad per portion: ca 10 kr

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 239 andra följare

%d bloggare gillar detta: