Gyllene fiskbiffar med kokoskokt bulgur

För mig finns det tre sätt att göra matlådor på. Antingen så ställer man sig och göra storkok och får flera lådor klara samtidigt. Om man inte vill äta samma rätt hela veckan kan man frysa in några portioner. Andra sättet är att på morgonen eller kvällen snabbt slänga ihop en matlåda eller sallad. Tredje sättet är som jag gjorde igår. Lagar extra mycket till middag och tar med resterna dagen efter. Mat ska ju ändå lagas på kvällen och om man kokar en eller två deciliter bulgur påverkar ju inte arbetsinsatsen ;)

Så igår kväll lagades grymt goda fiskbiffar med kokoskokt bulgur. Bulgurn kokas i kokosmjölk för det blir krämigt, smakrikare och är godare att värma upp. Fiskbiffarna däremot mina vänner, här snackar vi succé. Mitt middagssällskap gav alla tummar upp och undrade VAD för lyxigt jag hade i biffarna. Det gissades både på rökt och vanlig lax. Nope, fick jag meddela, det var härligt billiga ingredienser men som tillsammans smakade både lyxigt och dyrt. Nääästan för gott för att ha i matlådan, men jag klagar inte!

Middag och matlåda fixas samtidigt. Snabbt, smidigt och enkelt!

Middag och matlåda fixas samtidigt. Snabbt, smidigt och enkelt!

Gyllene fiskbiffar med kokoskokt bulgur 3 port
100 g morot
400 g fryst vit fisk (som tinat i kylen under dagen)
1 ägg
1 tsk citronpeppar
1 krm salt
1 krm cayennepeppar

2 dl bulgur
2 dl kokosmjölk
1-2 dl vatten
1 krm cayennepeppar
Ev citrongräs som utbankas och får kokas med

Börja med att skala och skiva morötterna och kör till små bitar i matberedaren. Tillsätt den tinade fisken, ägg och kryddor och kör till en färs. Koka bulgur som vanligt men med hälften kokosmjölk, hälften vatten. Värm en panna med olja och forma 6 biffar. Stek först på hög värme för fin yta men sänk sedan. Stek ca 5 minuter på varje sida. Servera med kokt broccoli och njut.

Kostnad per portion: 16 kr

Nu kör vi-Matlådekampen 2014!

God morgon mina vänner. Oktober är här och det är dags att kicka igång Matlådekampen! Så himla kul att ni vill vara med. Har du missat vad detta är för spännande utmaning så klicka in här och anmäl er.

Under månaden kommer jag dela med mig av tips, recept och inspiration till goda matlådor. Kommer även att hålla tävlingar med fina priser. För att inte missa något, se till att klicka in här ofta, följ bloggen på bloglovin eller följ @skippanudlarna på Instagram. Men ni är också en viktigt del av denna utmaning. Använd er av vår hashtagg #matlådekampen och dela med er av vad ni har i matlådan, vilket smarrig storkok som står på spisen eller om ni har ett grymt tips på mellanmål att ta med sig. Tillsammans ska vi få oss själva och andra att bli bättre på att ta med matlåda.

davos

Jag börjar veckan med en davosgröt to go. Yoghurt, mjölk, havregryn, linfrön och kardemumma har fått svälla under natten till en gröt. Toppades på morgonen med frusna bär så den hålls kall tills det är dags att äta.

NU KÖR VI! :D

Här är alla härliga bloggar som är med i utmaningen:
Jeanna Ullén ”I mina träningstajts”
Camilla Johansson ”PT Camilla”
Emma Barremyr ”PT by Emma”
Annie ”Live it love it”
Erika Johansson ”Heja Erika”
Ewa ”Mot bättre hälsa”
Linda ”Härliga vardag”
Sara ”Vardag.nu”
Viccy ”Frukostera”
Teresia ”Teresia Tingström”
Therese Fleetwood ”Iron Dedication”
Sofie ”Sofis wellness”
Åsa ”Åsa Wassberg”
Sara ”Heja mera”
Josefina”Jossan”
Emelie ”Living life”
Camilla ”Camilla tränar”

Nu vill jag så klart veta vad ni har i dagens matlåda! Skriv en kommentar eller lägg upp på Instagram med #matlådekampen 

Bloggutmaning #Matlådekampen

Nu är det måndag igen och jag kommer med spännande nyheter.  Onsdag den 1 oktober kommer jag dra igång min första utmaning här på bloggen! Under oktober månad är det Matlådekampen 2014 som gäller. Under månaden ska vi försöka ta med oss matlåda så ofta som möjligt. Det kan vara frukost, mellanmål eller huvudmål men tanken är att vi ska bli bättre på att planera, ta vara på mat och även spara in pengar.

Tre snabba fördelar med matlåda:matladekampen2014

Billigare: Att äta på restaurang är ofta dyrt och hundralapparna springer snabbt iväg.

Bättre koll på innehållet: Du kommer äta det du tar med dig vilket ger dig härliga möjligheter att ladda lådan full med näringsrika och energigivande rätter.

Minskar matsvinnet: Många av dina måltidsrester funkar utmärkt som lunch dagen efter, du kan skapa nya spännande kombinationer och varianter och använda flera små delar för att få ihop en hel måltid. Tänk efter innan du slänger mat, det vinner både du, miljön och din plånbok på.

Om du redan brukar ta med dig matlåda 2-3 gånger i veckan, toppen! Då kanske din utmaning är att ta med fler gånger i veckan eller att uppmuntra vänner/kollegor att göra detsamma. Har du aldrig tagit med en matlåda? Då kanske det räcker som mål att du ska ta med 1-2 gånger första veckan för att sedan trappa upp det. Går du i skola eller gymnasieskolan där du får lunch kan du istället fokusera på att ta med smarta mellanmål och snacks.

Utmaningen bygger på dina egna villkor, men tillsammans kan vi hjälpa varandra med tips, recept, idéer, hejarop och inspirerande bilder. Vi använder oss av hashtaggen #matlådekampen på Facebook, Twitter och Instagram.

Så här gör du för att delta i utmaningen:

Maila ditt namn och om du vill även ditt Instagram konto/blogg till skippanudlarna@hotmail.com Har du blogg så lägg gärna upp ett inlägg med denna introduktionstext där du uppmanar dina läsare att hoppa på tåget. Under utmaningen kan vi se allas bidrag under hashtaggen #matlådekampen och jag kommer lägga upp en lista med länkning till alla sköna bloggare som hoppar på tåget!

Under oktober månad kommer det på www.skippanudlarna.com läggas upp tips, nya roliga varianter på recept och även era tips och bilder som ni delar med er av. Kommer även ha lite TÄVLINGAR där finfina priser kan vinnas!

Sprid nu detta till era nära och kära, bloggläsare och instagramföljare. På onsdag kör vi! :D 

Gästbloggat och kycklingfärsbullar med zucchini och morötter serveras i smarrig tomatsås

Jag har i veckan gästbloggat på Saras fina sida http://www.vardag.nu då hon startade #Snålseptember för att inspirera till att laga lite extra billigt efter sommarens alla extra utgifter. September eller inte, kolla in hennes blogg för fin inspiration. Mitt bidrag var förutom lite tips detta smarriga recept. Kycklingfärs är verkligen en favorit! En förpackning brukar aldrig kosta mer än 40 kr (500g) och när man ska göra bollar eller biffar behövs inget ägg eller annan bindning. Nu tillsatte jag morötter och zucchini för att dryga ut kycklingen och samtidigt få in mer grönt i måltiden. De blev härligt gyllene och jag rekommenderar att du gör dubbel sats när du ändå håller på – de tillagas i ugnen så är insatsen minimal.

Kycklingfärsbullar med zucchini och morötter serveras i smarrig tomatsås 2 portKycklingfärsbullar i tomat
250 g kycklingfärs
1 krm cayennepeppar
2 krm salt
2 krm peppar
50 g morot
50 g zucchini

250 g tomatkross
1/2 grönsaksbuljong
1/2 tsk oregano
1 krm cayennepeppar eller några chiliflakes
1/2 gul lök

2 port fullkorns linguine eller annan pastasort

Sätt ugnen på 200 grader. Finriv morötterna och grovriv zucchinin (var sin sida på rivjärnet). Har du bara den ena grönsaken hemma så går det bra att dubbla den. Blanda med kycklingfärs, salt, peppar och cayennepeppar. Forma till bollar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Under tiden hackar du löken och fräser den mjuk i olja i en kastrull tillsammans med cayennepeppar eller chiliflakes. Häll på de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Smaka av med oregano och salt. Låt puttra på svag värme. När det är 12 minuter kvar av bollarna kokar du pastan. Servera allt tillsammans, gärna toppad med lite riven ost. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 15 kr

Sista minuten matlådan – Italiensk tonfisksallad

Sista receptet från TV4. Perfekt om du vaknar på morgonen och glömt bort att du behövde en matlåda idag. Tar inte ens fem minuter att ”tillaga” och dagens lunch är räddad ;) 

Sista minuten matlådan – Italiensk tonfisksallad bild-2
2 tomater
1 burk tonfisk
1 tsk basilika
1 tsk balsamico
Salt och peppar

Hacka tomaterna och låt dem rinna av i en sil. Häll av vattnet från tonfisken och blanda med tomater, basilika och ringla över balsamico. Smaka av med salt och peppar. Servera i en wrap, med pasta/bulgur eller toppa en härlig grönsallad.

Vegetarisk linsgryta- Recept från TV4 nyhetsmorgon

Nu kommer receptet på linsgrytan jag lagade i TV4 igår. En superenkel gryta där alla måltidens delar lagas i samma kastrull. Klart på 15 minuter. Kanelen är hemligheten som rundar av smakerna perfekt. Hoppas ni gillar den! 

Allt i ett grytan- Lins- och bulgurgryta med härlig kaneldoft 2 stora portionerDSC_0042

100 g squash

100 g morot

400 g krossade tomater

5 dl vatten

1 dl bulgur
1 dl röda linser

3 krm salt

1 krm cayennepeppar

2 krm kanel

1 vitlöksklyfta

Riv morötterna och squashen. Har du bara en av ingredienserna hemma kan du ta dubbelt så mycket av den ;) Fräs med olja och pressad vitlök i en kastrull på svag värme. Häll i vatten, tomater, linser, bulgur och krydda med kryddorna, koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Smaklig spis!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 222 andra följare

%d bloggers like this: