Supersnabb indisk köttfärsgratäng

Ibland måste det verkligen gå fort. Här kommer ett recept på en supersnabb och enkel köttfärsgratäng med smak av Indien. Funkar alldeles utmärkt att krydda på annat sätt, kan tänka mig att italienskt med basilika och oregano är gott eller med lite vitlök och timjan från medelhavet. Gör du dubbel portion så har du en perfekt till matlådan också. Smaklig spis!

Supersnabb indisk köttfärsgratäng 1 portIndisk kgratäng snabb
100 g köttfärs
1 ägg
1/4 gul lök
En liten morot
1-1,5 tsk garam masala
1 färsk tomat
Riven ost

Riv moroten och hacka löken. Blanda med köttfärsen, kryddan och ägget. Lägg i en form, strö över med riven ost och toppa med en skivad tomat. Kör i mikron i 3 minuter eller i ugnen, 200 grader i ca 15 min. Servera med valfria tillbehör som sallad, couscous eller ett gott lättrostat bröd.

Kostnad per portion: ca 13 kr

Tankar om billig matlagning och ekologisk mat

Diskussionerna om ekologisk mat flödar på nätet. Hashtaggen #byttilleko och #iloveeco är mer vanliga än ovanliga. Så hur ställer jag mig i eko frågan? För min blogg handlar ju om billig mat. Och inte är väl ekologiskt billigt?

Jag vill klargöra några saker. Det är svårt att leva på en begränsad budget när det kommer till mat. Men man behöver inte äta skit för att plånboken är tunn. Det har jag under flera år bevisat genom denna blogg. Genom att laga enkel och ren mat så slipper man redan massor av tillsatser och onödiga ämnen som finns i halv och helfabrikat. Så om du redan lagar mat efter mina recept, eller efter samma koncept så tycker jag du ska ge dig själv en klapp på axeln. Den insatsen du gör för din kropp är fantastisk.

Att ekologisk mat är dyrt är också något som börjar vara ett felaktigt uttryck. Jo visst, den ekologiska oxfilén är dyrare än den vanliga. Men oxfilé är kanske inte heller det en student eller budgetmatlagare brukar köpa hem. I och med att efterfrågan på ekologiska varor ökat så har även utbudet ökat. Coop, Ica, Willys och Garant har satsat otroligt mycket senaste året på sitt ekologiska utbud. Det stora bananupproret har också lett till att många butiker idag inte ens säljer ej ekologiska bananer eller marknadsför dem som besprutade fulbananer (ja det är sant!)

Som jag alltid sagt när det kommer till mathandling så måste man kolla utbudet. Handla efter säsong, dvs skippa jordgubbarna på vintern och frossa i rotfrukter på hösten. Men detsamma gäller också ekologiska produkter. Ibland är faktiskt det ekologiska alternativet billigare. Jag har ofta märkt att ekologiska citroner i påse (4-5 st) är billigare än vanlig citroner där erbjudandet ofta är 3 för 15 kr. När det kommer till varor som linser och bönor rekommenderar jag att du köper ekologiska torkade och kokar dem själv. Billigare än både ekologiska och ej ekologiska på burk. Även frysta ekologiska grönsaker är ofta billigare än ej ekologiska färska. Eko filen är billigare än den sockerfyllda smaksatta yoghurten.

 Dra ner på kött, halv- och helfabrikat och du har mer pengar över till ekologisk och näringsrik mat


Dra ner på kött, halv- och helfabrikat och du har mer pengar över till ekologisk och näringsrik mat

Sen handlar det faktiskt om prioriteringar. Om man drar ner på kött, halvfabrikat, kakor, läsk och tomma kalorier så får man faktiskt mer pengar över till riktig och näringsrik mat. Då kommer det inte att vara någon skillnad i slutet av månaden, mer än att du fått äta god och nyttig mat fylld med grönsaker och ekologiska produkter. Hur kommer det sig att vi har råd att köpa godis för 79 kr/kg men inte ekologiska apelsiner för 30 kr/kg? Prioriteringar mina vänner! Se till att dessutom ta vara på alla rester och släng för guds skull inte maten. Bara där sparar du pengar!

Så nej, känn inget krav att allt i din matkorg ska vara ekologiskt. Men försök att se till att så mycket som möjligt är det. Alla kan inte göra allt, men alla kan göra något. Om just du köper ekologiska bananer idag så är det ett steg i rätt riktning. Om du imorgon skippar chipspåsen och istället köper ekologiska vindruvor att snaska på är det ännu ett steg. Förhoppningsvis håller eko trenden i sig och butikerna och producenterna satsar mer på ekologiska varor. Känn ingen press och döm inte dig själv,   utan jobba utifrån dina egna förutsättningar. Men göm dig inte bakom
”ekologiskt är för dyrt” utan fokusera på vad du kan göra istället för vad du inte kan göra.

Dela gärna med er av era tankar och åsikter om ekologisk mat. Kolla även in Naturskyddsföreningens video ”Byt till eko”  här. 

Timjansdoftande kikärtssallad med morötter

Senaste tiden har jag lekt lite med groddar hemma. Mitt senaste projekt var groddade kikärtor. När frön, linser och bönor gror blir mineraler och proteiner lättare att ta upp än om man bara kokar dem. Groddning förhindrar också de välbekanta gaser som annars lätt uppstår i magen hehe. Grodda kikärtor gör man genom att blötlägga varje morgon och kväll och låta silas långsamt under dagen och natten. Aningen i en groddburk eller en glasburk som täcks med en nylonstrumpa. De är klara när en liten svans har växt fram. Googla om du är intresserad. Tycker du bara receptet låter gott kan du använda kikärtor på burk ;) Välj själv hur mycket du vill göra eller hur mycket kikärtor du har hemma.

Timjansdoftande kikärtssallad med morötterkikärtssallad
Groddade eller vanliga kikärtor
Rivna morötter
Timjan
Svartpeppar
Cayennepeppar

Skölj av kikärtorna. Använder du hem groddade kikärtor måste du koka dem i nytt vatten i minst 5 minuter. Skala och riv morötterna. Fräs tillsammans med timjan, cayenne och svartpeppar. Blanda ner kikärtorna och rör runt i några minuter. Servera till kyckling, kött eller fisk. Vill du göra helt vegetarisk kan du nog röra ner ägg så blir det krämig och gott.

Vegetarisk Bolognese och tips om köttalternativ

Jag äter själv ganska ofta vegetariskt, älskar soppor, grytor eller matiga sallader. Dock använder jag mig då nästan sojagrytbitaralltid av bönor, linser, fetaost eller ägg som proteinkällor. Men när jag var och handlade senast så hittade jag torkade sojagrytbitar. Dessa kokas i buljong för att sedan blandas ner i favorit grytan eller sås. Ett paket kostade 24 kronor och innehöll 150 g vilket räcker till 4 portioner. Det blir en portionskostnad på 6 kr! Att hitta kött eller liknande protein för det priset är inte det lättaste. En portion innehåller också 15 g protein. Vegetarian eller ej, jag rekommenderar att man varierar sin mat och då kan detta vara ett alternativ någon gång i veckan. Kommer komma med fler sojabitsrecept, men mitt första försök med sojabitarna var denna enkla bolognese. Smaklig spis!

Vegetarisk Bolognese 2 portvegetarisk bolognese
75 g torkade sojagrytbitar
1 grönsaksbuljongtärning
Vatten

100 g morot
1/2 rödlök
2,5 dl krossade tomater
1 krm cayennepeppar
1 tsk oregano
Valfri sort pasta

Koka sojagrytbitarna i vatten och buljong i 15 minuter eller enlig förpackning. Riv morötterna och hacka löken. Fräs i en kastrull tillsammans med cayennepeppar. Häll på tomaterna, oregano och smaka av med salt och peppar. Låt puttra tills grytbitarna är klara. Häll av buljongen och blanda ner sojan i tomatsåsen. Servera med pasta av eget val, gärna fullkorn.

Kostnad per portion: ca 10 kr

Gudomliga fiskbiffar av rester

När jag lagade fisk i veckan fick jag kvar ca 100 g kokt torsk, helt okryddad. Jag chansade och mosade den med ett ägg, massa goda örtkryddor och stekte till en stor biff. Det blev helt himmelskt så jag måste bara tipsa er om det. Har tyvärr inga mått på kryddorna men kan tänka mig att det var ca 1/4 tsk av varje, dock mindre salt! Pröva dig fram.

Gudomliga fiskbiffar av rester 1 portfiskbiffar av rester
100-150 g vit fisk, kokt eller rå
1 ägg
Citronpeppar
Vitlökspeppar
Basilika
Salt

Mosa fisken med ett ägg eller mikra den tills den är genomvit om du har rå fisk innan du tillsätter ägget. Krydda ordentligt och stek biffar i olja, först hög väme för fin yta, sänk sedan värmen och låt steka färdigt. Servera med valfria tillbehör men gärna en kall sås på keso/kvarg blandat med citronpeppar. Klart :)

Rödbetsköttbullar med klyftpotatis och vitlökssås

Jag gillar att dryga ut mina rätter med grönsaker. Jag använder gärna spenat eller morötter i pannkaksmeten eller river ner morötter och vitkål i köttfärsröran. Så varför inte göra köttbullar med rivna rödbetor i smeten. Lite som biff Lindström fast jag använder färska rödbetor som ger mycket godare och lättare smak. Servera till ditt favorittillbehör, jag körde på potatis och morotsklyftor samt en kall yoghurt sås. Smaklig spis!

Rödbets- och köttbullar med klyftpotatis och vitlökssås 2 port rödbetsköttbullar
200 g köttfärs
1 ägg
140 g rödbetor
1/2 tsk svartpeppar
1/4 tsk salt

340 g potatis
160 g morötter
1 dl turkisk yoghurt eller kvarg
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna och potatisen och skär i klyftor. Lägg på en plåt och ringla över olja samt salt och peppar. Sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter. Skala och riv rödbetorna. Blanda med kryddor, köttfärs och ett ägg. Rulla köttbullar i valfri form. Stek antingen i stekpanna eller i ugnen med potatisen. Blanda ihop vitlök och yoghurt till en sås. Smaka av med salt och peppar.

Kostnad per portion: ca 12 kr

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 195 andra följare

%d bloggers like this: