Två sorters bullar till julbordet

Nu är jag tillbaka i Sverige och julkänslan kom direkt även om snön var borta. In i köket gick jag direkt och började skapa. Först ut är två varianter av bullar. Köttbullar finns väl nästan på allas julbord så jag tänkte här ge er två varianter, en vegetarisk gjord på rödbetor och en ”vanlig” variant på nötfärs men med juliga kryddor. På vårt julbord kommer båda finnas i år så kan alla få njuta av bullar, oavsett om man äter kött eller inte. Båda bullarna görs i ugnen vilket är ett supersmidigt sätt att laga dem på. Vågar du dig på något nytt (vegetariskt) på julbordet i år?

Vegetariska rödbetsbullar ca 15 stvegetariska köttbullar jul
200 g färska rödbetor
230 g kokta kikärtor
1 ägg
2 krm salt
½ tsk svartpeppar

Skala och dela rödbetorna i något mindre bitar. Kör i en matberedare tillsammans med kikärtor till en färs. Tillsätt ägg och kryddor. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek.

Köttbullar med smak av jul ca 30 stKöttbullar jul
500 g köttfärs
1 ägg
1 krm ingefära
1 krm kryddpeppar
1/2 tsk vitpeppar
1 krm svartpeppar
3/4 dl havregryn
1/2 tsk salt
1 dl vatten

Blanda havregryn och vatten och låt svälla en liten stund. Blanda ner köttfärsen, ägget och kryddorna. Blanda om och rulla köttbullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Använd gärna en matsked när du rullar så blir det lättare att forma runda bullar. Stek i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Vänd på bullarna efter halva tiden och skär i en för att kolla att den är genomstekt.

Kostnad för 30 julköttbullar: ca 40 kr
Kostnad för 15 vegetariska bollar: ca 20 kr

Pepparkaksbollar fyllda med energi

16  december idag, oj vad tiden rinner iväg! Jag är ute på jobb och saknar min kamera och mitt kök, men i helgen kommer jag hem och då blir det lite fler julrecept här på bloggen ;) Men vi tar en gammal goding i ny tappning så länge. Detta är som att äta pepparkaksdeg fast godare och nyttigare. Att göra nyttiga gottisbollar på dadlar och nötter är en av mina favoriter. Mycket hälsosammare än vanligt godis och full med härlig energi. Du kan egentligen smaksätta dem på vilket sätt du vill, med kakao, vanilj, lime, kardemumma, hallon osv. Om du vill kan du rulla dem i kokos eller nöthack. Försök hitta naturella nötter i storpack så får du ner kilopriset. Jag brukar hitta på större ICA Maxibutiker samt på Willys.

Energibollar med smak av pepparkaka 10-12 styckenpepparkaksboll1
10 dadlar
1 dl naturella nötter
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm nejlika
1 krm ingefära
1 tsk vatten

Kärna ur daldlarna. Kör nötterna i en matberedare så de mixas till ett grovt mjöl, de får gärna vara bitar kvar. Lägg ner dadlarna och kör till en jämn smet. Krydda och tillsätt ev vatten om den inte är tillräckligt klibbig. Rulla små bollar som du förvarar i kylen (om du inte äter upp alla på en gång)

Kostnad per boll: ca 1 kr
Är du allergisk mot nötter, använd frön istället ;) 

Fisk med fänkål, tomat och dill

Fänkål ger en väldigt god smak som passar perfekt i buljong tillsammans med tomat och dill. Jag är ett fan av mycket buljong och gillar att äta det som soppa men om du vill sila bort lite av den till servering går det också bra. Du kan också sila av buljongen och reda delar av den med lite (havre eller vanlig)grädde om du vill ha en krämigare sås till.

Fisk med fänkål, tomat och dill 2 portFänkålsfisk
300 g vit fisk
1/2 fänkål
1 tomat
1 fiskbuljongtärning (använder ekologisk)
1 msk dill
5 dl vatten
Salt efter smak
4-6 potatisar

Koka först potatisen, gärna i mindre bitar för att korta ner tillagningstiden. Koka sedan upp vatten med buljongtärningen och dill. Strimla fänkålen tunnt och tillsätt i vattnet. Låt koka i fem minuter. Hacka under tiden tomaten. Lägg ner fisken och tomaten ovanpå och koka i ca tre minuter eller tills fisken är genomvit. Servera med kokt eller pressad potatis. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 14 kr

 

Taggad , , , , ,

Julig och krämig pepparkaksgröt

PepparkaksgrötEn värmande mättande frulle som smakar som pepparkaka. Låter inte illa va?! Första december är här och jag längtar till julen. Det jag gillar med julen och vill fokusera på är ljus, mys, gemenskap och glädje. Julen är för mig en härlig period så jag plockar gärna fram dekorationen och ljusen redan nu. Saffran är väl den krydda som man vanligast kopplar till julen, men den är lite för dyr för att njuta av varje dag så därför är pepparkaksgröten en standard hos mig nu. Jag kokar alltid min gröt med kryddorna istället för att bara strö på i efterhand, smakerna framkommer bättre då. Finns färdig pepparkakskrydda i kryddhyllan om man vill att det ska gå ännu snabbare på morgonen eller blanda egen. Sen knäcker jag alltid ner ett ägg i gröten, den blir krämigare och mer rik på protein då. Smakar inte alls ägg, prova om du aldrig gjort det tidigare! God jul :)

pepparkaksgrötinzoomJulig pepparkaksgröt med rivet äpple och russin 1 port
1 dl havregryn
2,5 dl vatten (eller mjölk, eller hälften hälften)
1 ägg
1 tsk kanel
1 krm nejlika
1 krm kardemumma
1 krm torkad ingefära
Ev en nypa salt
1/2 äpple
Eventuellt några ekologiska russin

Koka upp havregryn, vatten eller mjölk och kryddorna. Låt puttra på medelhög värme till önskad konsistens. Knäck ner ägget och rör ordentligt. Häll upp i en skål, toppa med rivet äpple och några russin.

Kostnad per portion: ca 8 kr

Varför jag väljer ekologiska russin kan du läsa om här! 

Helhetsperspektiv och mindre kött

De nya nordiska näringsrekommendationerna fokuserar numera på helheten av vad vi äter samt med mer fokus på miljön. Jag tycker det är jättebra att man drar ner på ”pekpinne taktiken” då man pekade ut att man ska äta si och så många brödskivor osv. Fokus ligger nu på att man ska äta mycket frukt och grönsaker, fullkornsprodukter istället för vitt mjöl och att man dagligen ska röra på sig. Samt att man bör skära ner på rött kött och charkprodukter (max 500 g i veckan) Det sistnämnda har väckt lite uppmärksamhet. I Aftonbladet kunde jag läsa kocken Johan Jureskog säga ”Så här är det: folk älskar kött och de kommer fortsätta att älska kött. Vi har bara ett liv – då kan man lika gärna äta gott” Han säger även att han äter 500 g kött om dagen och ”mår hur bra som helst”

Massa godsaker från en vegetarisk afton jag hade med en vän häromdagen

Massa godsaker från en vegetarisk afton jag hade med en vän häromdagen

Det som gör mig lite ledsen i denna diskussion är att han missar poängen. En av de största anledningarna till att vi ska dra ner på köttkonsumtionen är för miljöns skull. Att då säga ”vi har bara ett liv- då kan vi lika gärna äta gott” ser jag som väldigt själviskt. Vi har bara en planet och den bör vi värna om. Vi har flera kommande generationer vi måste tänka på.

Jag vill uppmuntra till en hälsosam livsstil. Jag tycker inte att alla måste gå och bli veganer utan bara att vi ska bli mer medvetna om att det vi äter har en påverkan på fler än oss själva. Som livsmedelsverket säger så vill de hjälpa folk där de är idag och då köttkonsumtionen för många är en vanlig del i vardagen rekommenderar de max 500 g rött kött i veckan. Kanske kan du lägga in lite flera vegetariska måltider i veckan och de få gånger man köper kött välja ekologiskt. Jag tänker i alla fall fortsätta med en variation här på bloggen, allt för att kunna inspirera er till en hälsosam matlagning, men du kommer nog se en hel del mer vegetariska recept framöver.

Vore intressant att höra, hur tänker du?

Hela artikeln hos Aftonbladet här

De nya rekommendationerna på livsmedelsverkets hemsida

Kokos och chiligryta med aubergine och kikärtor

Detta var inte meningen att bli ett recept till bloggen. Jag var mest hungrig och slängde ihop vad kylen hade att erbjuda. Men det blev så gott och recept efterfrågades på Instagram (@skippanudlarna) så här kommer ett smarrigt veganskt recept som blev ännu godare dagen efter i matlådan då smakerna stått till sig. Hoppas ni gillar det!

Kokos och chiligryta med aubergine och kikärtor 2 portbild 2-4 bild 1-7
Ca 200g aubergine
200 g kikärtor (kokta)
1 paprika, välj din favorit färg
200 g morötter
2 dl kokosmjölk
2 cm färsk ingefära
1-2 krm chili beroende på styrka

Tärna aubergin, paprika och grovriv morötterna. Värm en djup stekpanna med olja, gärna kokosolja om du har. Fräs pressad ingefära (använd vitlökspressen) och chili gyllenbrunt. Tillsätt aubergin, morötter och paprika och fräs mjuka i 3-4 minuter. Tillsätt kokosmjölk och smaka av med salt och peppar. Skölj kikärtorna och låt dem snabbt värmas i grytan. Servera gärna med ett gott bröd. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 14 kr

Taggad , , , , , , , , ,
Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 231 andra följare

%d bloggare gillar detta: