Krämig linssoppa med morötter och ingefära

Det är riktigt svenskt sommarväder nu. Ena dagen regnar det och andra dagen lyser solen. Men när det regnar kan man ju passa på att göra en god värmande soppa så känns det genast lite bättre. Jag gjorde denna linssoppa med morötter och ingefära. Enkelt och gott och uppskattat av alla. Linserna gör den härligt krämig utan att man behöver använda grädde eller mjölkprodukter.

Krämig linssoppa med morötter och ingefärabild-18
150-200 g morötter
1/2 gul lök
20 g ingefära
3,5 dl vatten
1 dl röda linser (torkade)
2 krm svartpeppar
1 krm salt

Hacka lök och ingefäran. Skär morötterna i ganska små bitar. Fräs lök och ingefära i en kastrull med lite olja. Tillsätt morötterna, vatten och linser och koka i 15 minuter. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Vill du ha mer ingefära kan du pressa den i soppan med hjälp av en vitlökspress. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 5 kr

Kikärtskakor med smak av jordnöt och kanel

Vänta lite nu, läste du rätt? Japp det gjorde du. Kikärtor är faktiskt alldeles utmärkta till bakning. Tidigare har jag använt de till både hamburgerbröd och frukostbröd. I boken finns även ett pajskal gjort på kikärtor. Så varför inte baka kakor på kikärtor tänkte jag. Sagt och gjort här har ni recept på ett par näringsrika och goda kakor, perfekta till mellanmål eller picknicken. Jordnötssmör kan du köpa i vanlig matbutik, se till att det bara innehåller nötter och ev salt, min favorit är från Green Choice. Man kan också göra eget nötsmör genom att mixa nötter i en matberedare.

Kikärtskakor med smak av jordnöt och kanel Kikärtskakor
3 dl (225g) kokta kikärtor
4 msk jordnötssmör
1/2 dl havregryn
2 tsk kanel
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
2 msk mjölk
5 färska dadlar
En näve hackade nötter

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av kikärtorna och mixa i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna utom nötterna och mixa till en slät smet. Rör ner de hackade nötterna och forma 12 kakor som du lägger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 15-17 minuter och låt sedan svalna på galler. Ät direkt eller förvara dem i kylen i några dagar alternativt frys in dem.

Kostnad per kaka: 2 kr

Vill du att kakorna ska vara ännu  sötare kan du tillsätta lite honung 

Timjansdoftande ugnspannkaka full med grönsaker

Just nu befinner jag mig i farmors mysiga men ganska lilla sommarstuga. Det gör att varje gång det lagas mat får man tänka efter lite extra då bara två plattor finns att tillgå, vi är många som ska äta och ugnen är inte lika stor som vanligt. Till middagen kör vi på som vanligt men till lunch är det skönt med något lite enklare och som inte ger så mycket disk. Idag slängde jag ihop en grönsakssppäckad ugnspannkaka. Gott, billigt, vegetariskt och bara en form som används, precis vad jag ville uppnå. Hoppas ni har en härlig sommar :)

Timjansdoftande ugnspannkaka med morot, zucchini och salladslök 3-4 port
6 dl (havre)mjölk
3 ägg
2,5 dl dinkelmjöl fullkorn
2 morötter
100 g zucchini
1 salladslök
1 tsk timjan
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Riv zucchinin och krama ur vattnet. Strö på lite salt så ännu mer vätska dras ut medan du river morötterna. Vispa hälften av mjölken med allt mjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och till sist äggen. Rör till en slät smet. Smaksätt med peppar och timjan. Krama ur zucchinin en sista gång, hacka löken (även det gröna) och ha ner alla grönsaker i smeten. Rör om ordentligt. Ta en djup plåt eller ugnsform och lägg ett bakplåtspapper som täcker hela formen och även kanterna. Häll i smeten och grädda i ugnen i 40-45 minuter beroende på tjocklek på pannkakan. Servera med lingon, tinade frusna eller sylt. Smaklig spis!

Kostnad per portion: 10 kr

Äta med ögonen

Oavsett om man äter billig mat eller en superlyxig middag så gör det så otroligt stor skillnad att man lägger någon extra minut på presentation och upplägg. Jag lägger inte bara upp vackert för att jag ska ta bild till bloggen eller Instagram utan också för att det gör mig glad. Denna tallrik som egentligen bara är ett 5 min ihopplock av rester blir en fröjd att äta, mycket tack vare smakerna men även tack vare presentationen.

ätamedögonen
På tallriken är det en sötpotatis och brysselkålssallad, broccolimos, grillad kyckling och färsk basilika

Enkla men billiga knep för att lyxa till det kan vara att duka vackert och använda uppläggningsfat, lägga upp fint på tallriken, tända levande ljus, ta med dig maten utomhus, äta på tallrik istället för direkt ur matlådan, garnera med färska örter, tänk på att få med så mycket färger som möjligt i maten. Framförallt, låt middagen eller lunchen få handla om just måltiden. Lägg undan telefonen eller ipaden och stäng av TVn. (Okej ibland kan en middag i soffan också vara en sorts lyx, fattar jag också)

Äter ni också med ögonen eller hur brukar ni göra för att lyxa till din vardag utan att det ska kosta skjortan?

I min kokbok skrev jag så här: ”En falukorvspytt med tända ljus smakar godare än den finaste oxfilen i lysrörsbelysning. Det är fler sinnen som bidrar till matupplevelsen är smaksinnet”

Den perfekt grillade sötpotatisen (snabbvariant)

Solen skiner och sommaren verkar äntligen ha kommit. Vad är inte mer somrigt än att grilla tänker jag då. Jag har många gröna favoriter till grillen, men detta sätt att laga sötpotatis har ändrat allt. Sötpotatis gör sig (enligt mig) bäst när den får bakas lääänge i ugnen så den blir härligt mjuk men med en god yta. Detta tar dock ganska lång tid och orkar man inte vänta tycker jag att du ska följa det här receptet istället. Finns även alternativ för er utan grill!

Den perfekt grillade sötpotatisen 3-4 port
2 medelstora sötpotatisar
1/2 msk olja
1 tsk peppar
2 krm salt

Tvätta och skrubba två sötpotatisar lätt. Skär sedan i 1 centimeter tjocka skivor, behåll skalet. Lägg i en kastrull med vatten och koka i ca 7-10 minuter. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten. Häll lite olja i kastrullen, svartpeppar och salt och blanda försiktigt om. Lägg sedan potatis skivorna på grillen, alternativt i en grillstekpanna om du inte har en grill. Grilla i 4 minuter på varje sida. Voila och smaklig spis!

 

Helgrillad oreganokyckling med somrig vattenmelonssallad

Under sommaren konsumerar jag mängder av vattenmelon. Och nu är den äntligen i säsong och priset blir härligt lågt där efter :) För att få en anledning till att äta vattenmelon till alla måltider skapade jag detta somriga recept och bjöd familjen på. Kan meddela att det blev en succé, inte en smula va kvar av salladen. Till salladen serverades helgrillas oreganokyckling. Helgrillad kyckling är smidigt att göra, det är billigt och perfekt att ha resterna till matlådorna eller picknicken i sommar. Jag brukar göra två stycken när jag ändå är igång så får man många matlådor. Glad vattenmelonsommar på er!

Helgrillad oreganokyckling med somrig vattenmelonssallad Vattenmelonsallad och kyckling
1 hel kyckling (ca 1-1,3 kg)
1 msk olja
1 msk vatten
2 tsk oregano
1 tsk salt
1 tsk peppar

Vattenmelonssallad 2 portvattenmelon o kyckling
1 dl bulgur
2 dl vatten
1 grönsaksbuljong eller valfria örter
1 stor morot
250 g vattenmelon
1 vårlök eller 10 cm purjolök

Börja med kycklingen. Om du tillagar den hel följer du denna guide men gör en marinad på oregano, olja, salt och peppar. Har du lite kort om tid, stycka kycklingen rå och krydda som ovan och tillaga sedan i ugnen på 225 grader i ca 45 min. Pensla kycklingen med marinaden då och då. När du har ca 15 kvar på kycklingen börjar du med vattemelonsalladen. Koka bulgur med en grönsaksbuljong eller örtkryddor. Skala morötterna och fortsätt göra strimlor med skalaren. Hacka löken och tärna sedan vattenmelonen fint, ca 1 cm stora kuber. Blanda grönsakerna med den färdigkokta bulgurn och vattenmelonen. Servera med kycklingen och njut!

Kostnad per portion: 16 kr 

Billiga sommarnöjen och budgettips

Ja mina vänner, vi är redan i slutet av juni och även om många inte kände av sommarvädret under midsommarhelgen så hoppas jag sommaren snart kommer och knackar på. Sommaren är en tid då man lätt kan känna lite ångest över att mycket pengar spenderas, framförallt om man som student inte får något studiebidrag. Men det finns många trevliga och billiga grejer att göra i sommar som ger vardagen lite extra guldkant. Här har jag samlat mina bästa sommar-budgettips. Ska du ut och resa? Kolla in mina budget-restips här.

Fräsch och billig sommarmat
Fräsch och billig sommarmat

Bra och billig sommarmat
Du ska alltid handla efter säsong. På sommaren har vi som mest lokalproducerat och färska råvaror och du kan helt klart njuta av det som annars kan kännas för dyrt. Svensk färskpotatis kostar inget, priset på jordgubbarna sjunker varje vecka, sillen reas ut efter midsommar, grönsaker som vaxbönor, salladslök och tomater är som billigast. Handla gärna på markander, torg eller direkt från gården om du bor nära en.

Utnyttja trädgården
Om du inte har en trädgård med massa gott så har du säkert någon i din närhet som har. Många får fina skördar men hinner inte ta hand om det, så kolla om de vill dela med sig. Själv brukar vi ge bort både rabarber, äpplen och squash och då brukar vi ändå äta mycket av dessa råvaror. Erbjud dig att hjälpa till i trädgården, kanske klippa gräs i gengäld.

Självplock av jordgubbar
Självplock av jordgubbar

Självplock
Googla upp om det inte finns någon odlare nära dig som erbjuder självplock. Varje år åker vi och plockar jordgubbar för halva literpriset och fyller både magar och frys. Och man betalar bara för det man tar med sig därifrån så visst smaskas det under tiden ;) Det är också en trevlig aktivitet, roligare än att åka till butiken.

Kör ett eget Halv åtta hos mig
Är ni ett gäng som alla är hemma i sommar och vill lyxa till vardagskvällarna? Kör en egen omgång av succéprogrammet ”Halv åtta hos mig” men bestäm att kvällen inte får kosta mer än en viss summa. Du lägger lite mer pengar en kväll men får sedan njuta av god hemlagad mat och trevligt sällskap resten av veckan.

bild-15
Massa grillade grönsaker och vegobiffar

Grilla grilla grilla
Så fort vårens första strålar börjar skina står varenda svensk ute vid grillen. Men man måste inte grilla oxfile varje gång. Se till att ha goda, billiga och mättande tillbehör som linshummustimjanssallad och somrig bönsallad. Våga också grilla mer grönsaker och fisk. Rekommenderar verkligen dessa fiskpaket. Och ska du grilla egna hamburgare, gör detta hamburgerbröd till så behövs inte så många burgare.

Matlådor smakar ju mycket bättre utomhus
Matlådor smakar ju mycket bättre utomhus

Pick nick
Ni vet att jag är ett stort fan av matlåda. Och vad är bättre än att äta matlådan ute i det gröna? Gå ihop ett gäng och kom överens om att ni ska laga en rätt var som räcker till alla och njut av ett härligt knytkalas.

Spela spel
Kubb, kortspel, brännboll eller klassisk femkamp. Det finns många billiga sätt att umgås med dina vänner. Samtidigt kan du få lite härlig motion.

Gratis nöjen
Kolla in sajter som www.gratisistockholm.se och www.gratisnojen.se för tips om vad du kan hitta på där just du befinner dig!

Underbart bad på västkusten
Underbart bad på västkusten

Ta ett dopp
Passa på att bada vid något av Sveriges underbara allmänna badplatser. Vem behöver åka till Mallorca? Ta med en termos om vädret inte är med dig, eller gör som våra finska vänner och basta emellan  ;)

Utnyttja skogen
Utnyttja den fina svenska skogen. Det spås bli ett bra svampår och har du tur kan du hitta även blåbär och lingon. Erbjud dig att plocka åt de som är lata så kanske du kan få något annat i gengäld eller fyll din egen frys så du har resten av året också  ;)