Internationella pannkaksdagen- mina favoriter

Jag väljer att uppmärksamma den internationella pannkaksdagen idag eftersom jag aldrig gillat semlor. Pannkakor däremot, det tycker jag om, om jag får leka med ingredienserna så klart. Glad pannkaksdag! SpenatpankakaHär har jag samlat mina favoriter! Min absoluta favorit är spenatpannkakor som fylls med rivna morötter och lingon (och keso om du tål, saknar jag som mjölkallergiker) SquashplättarHär har ni squashplättar som är vår räddning under sommaren då vårt trädgårdsland svämmar över av squash. Till frukost gillar jag bananpannkakor, och hej- kan det bli enklare, två ingredienser liksom!! MorotspannkakorRivna morötter funkar också utmärkt att blanda ner i smeten som i dessa havrepannkakor. bild 2-2Inte ska vi glömma ugnspannkakan. Enkelt och smidigt och vansinnigt gott! 2012-08-07. Sally Jönsson till Köket-sidorna.FOTO: ROBIN LORENTZ-ALLARDTill efterrätt rekommenderar jag ett par äppleplättar med kanel- och havrecrunch på toppen!

Spenatbiffar med bönhummus

Ännu ett par vegobiffar, men variationsmöjligheterna (det ordet i alfapet!) tar ju aldrig slut :)  Fryst spenat är en favorit, framförallt till stekt fisk. Men när jag rensade frysen tänkte jag att det måste finnas annat gott man kan göra med spenaten. Så simsalabim, middagen var redo. Ett paket bönor räcker precis till dessa biffar och en sats av denna bönhummus, perfekt va?! Smaklig spis.

Spenatbiffar med bönhummus 1 portSpenatbiffar
1 dl vita bönor
1 ägg
1 msk fiberhusk
2 krm citronpeppar
1 krm svartpeppar
100 g spenat

Tina spenaten och krama ur vätskan lätt. Mixa bönor, ägg, spenat och kryddorna till en jämn smet. Tillsätt fiberhusk och låt stå en stund och svälla. Stek biffar på medelhögvärme, ca 3-4 minuter på varje sida. Servera med denna bönhummus eller valfria tillbehör.

Kostnad per portion: 1o kr 

Vegetariska auberginerullar med fetaost och tomatsås

Mumsfilibabba! Detta var gott vill jag lova så här kommer ett härligt tips till helgen. Jag gillar aubergin i många former men så där härligt mjuk gratinerad i tomatsås är en favorit så detta har jag funderat på att göra länge. Dock kände jag att jag ville addera något så det blir en fullständig måltid näringsmässigt så körde ner lite linser i tomatsåsen. Fetaosten smälter perfekt och tomatsåsen hade gott sting av cayennepeppar och textur från linserna. Grymt god att värma upp dagen efter också!

AuberginerullartallrikVegetariska auberginerullar med fetaost och tomatsås 2 port
1 aubergine (ca 350g)
100 g fetaost
Valfri pesto

1 gul lök
400 g krossade tomater
1 dl röda (okokta) linser
1 krm cayennepeppar
1 dl vatten
1 tsk oregano
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva auberginen på längden i ca 0,5 cm breda skivor. Lägg på en plåt och ringla över lite olja. Sätt in i ugnen steg för stegmedan du börjar med tomatsåsen. Hacka och fräs löken mjuk i lite olja tillsammans med cayennepepparn. Häll på de krossade tomaterna, linserna, vattnet och kryddorna. Låt puttra medan du gör rullarna. Ta ut auberginen som nu blivit lagom mjuk (efter ca 5-10 min i ugnen) Bre pesto på en skiva och smula över fetaost. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsform. Upprepa med resten av auberginen. Häll sedan tomatsåsen över hela kalaset och grädda i ugnen i 20 minuter.

Kostnad per portion: ca 15 kr

Vill du göra den vegansk kan du skippa fetaosten och fylla med vegansk ost eller en bön-creme på mixade kidneybönor, lite vatten och chilikrydda, blir också jättegott!

Supersnabb grön tonfisksås med spaghetti

Tre ingredienser. Ja och lite kryddor också men annars, tre ingredienser är allt som krävs för att på under 10 minuter slänga ihop denna gröna skapelse. Spaghetti av valfri sort (jag prova en ny gjord på bara bönor), tonfisk och gröna ärtor. Kanske inte det vackraste jag skapat men gott, näringsrikt och fruktansvärt enkelt. Smaklig spis!

Supersnabb grön tonfisksås med spaghetti 2 portGrön tonfiskpasta1
2 port spaghetti
250 g frusna gröna ärtor
170 g tonfisk
1 tsk citronpeppar

Börja med att koka pastan enligt beskrivning på förpackningen, dock något al dente. Koka ärtorna i 2-3 minuter, häll av nästan allt vatten och mixa till en sås tillsammans med citronpeppar. Häll av vattnet från tonfisken och blanda ner i ärtsåsen. Häll av pastavattnet och blanda allt i kastrullen och värm snabbt på innan du serverar. Vill du lyxa till det lite extra, strö över lite fetaost, riven parmesan eller solrosfrön

Kostnad per portion: 11 kr

Billiga januari

December med julledighet, klappar och nöjen kan vara förödande för plånboken och det kan kännas i Januari. Därför har jag satt ihop ett inlägg med extra billiga rätta att njuta av i Januari. DSC_0484Att baka ditt egna bröd är både billigt, gott och nyttigare än att köpa någon luftigt färdigskivad limpa utan näring. Prova till exempel detta smarriga bröd med hela korn och morötter.  Indisk färssåsEn god pastarätt slår aldrig fel, framförallt inte med spännande smaker av curry, kanel och chili. Innehåller dessutom vitkål, extremt billigt och praktiskt att fylla ut tallriken med. Receptet har du här. bild 2-2Om du lyckas hålla dig och få en portion över till matlåda så är denna pannkaka om möjligt godare dagen efter. Superlätt att slänga ihop och späckad med grönsaker för en billig peng. Timjansdoftande ugnspannkaka hittar du här bild-15Vill du umgås med vänner men har inte råd att gå ut på restaurang, kolla in mitt tips här på hur du får en god, lyxig och trevlig kväll utan att spendera ett öre. bild-18Säger bara soppa, soppa, soppa. Billigt och gott och kan kombineras på massa olika sätt beroende på vad du har hemma. Här är en härligt krämig soppa på linser, morötter och ingefära. tonfisklådancloseMatkådor! Krävs ingen förklaring, det kommer spara dig sååå mycket pengar, gäller alla årets månader! Kolla också in förra årets Januaritips, samt mitt arkiv med rätter under 10 kr per portion. 

GOTT NYTT ÅR

Vill bara hoppa in och tacka alla mina fina läsare för att ni har följt med mig under detta år. Det har varit ett kul år för mig och bloggen med boksläpp och massa roliga nya recept till bloggen. Men inget skulle betyda något om ni inte var där och läste, lagade och kommenterade. Det betyder jättemycket för mig! Kör en liten årsresumé i form av bilder på massa god mat! Ha nu en underbar kväll allihopa och låt oss tagga för ett gott, givande och spännande 2016 :D Vegansk tacotårtaÅr 2106 har varit det året då jag börjat laga mycket mer vegetarisk och vegansk mat. Vilken bland annat resulterade i denna veganska tacotårta och ett gäng vegobiffarMorotsburgareMin kokbok släpptes och jag är så tacksam för all uppmärksamhet och uppskattning den har fått DSC_0707Det åts väldigt mycket pumpa och det lär det göras nästa år också! Här pumpafritters inspirerade av mitt år i USA
DSC_0453Och ätits mängder av hummusÅret avslutades med en vegansk nyårsmeny. Tack för i år!!
Nyårefterrätt

Skippa nudlarnas goda, billiga och veganska nyårsmeny

Hej mina vänner. Året lider mot sitt slut och då brukar jag ju knåpa ihop en nyårsmeny. Detta år har jag valt att göra en helt vegansk meny men det finns även recept om man hellre vill servera kyckling eller lax till huvudrätten. Förrätten och efterrätten passar alla lika bra, oavsett om man är vego eller inte. Jag har inspirerats av orange och framförallt de magiska citrusfrukterna som är både vitaminrika, smarriga och vackra så här års. Orange is the new year ;) Läs igenom recepten noga och se till att du är förberedd inför nyårsbjudningen så kommer allt gå galant. Låt mig presentera en god, nyttig, uppskattad och billig nyårsmeny. GOTT nytt år!
NyårförrättUnderbar morotssoppa med apelsin 1/2 gul lök, 500 g morötter, 7 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning (eller hemgjord), 1 krm salt, 1 krm peppar, 1 msk pressad apelsin och skal från 1 apelsin.
Skala och skiva morötterna. Hacka löken och stek den mjuk i lite olja. Tillsätt morötterna, vatten och buljong och koka morötterna mjuka. Mixa soppan slät och smaksätt med apelsin, salt och peppar. Hit kan du förbereda dagen innan. När det är dags för servering värmer du bara på soppan.

nyårhuvud Soja och ingefärsbakad tofu med sötpotatispuré och stekt brysselkål
Marinad: 2 msk soja (japansk), 20 g riven ingefära, 1/2 tsk peppar, 1/2 msk vatten, 500 g fast tofu eller kycklingfilé. Brysselkålen: 500 g färsk brysselkål, 1 vitlöksklyfta, 1/2 tsk salt, 1 dl vatten. Sötpotatispurén: 3-4 sötpotatisar, salt och peppar. 
Blanda marinaden och skär tofun i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg tofun (lax eller kycklingen) i marinaden och ställ in i kylen. Skala, hacka och koka sötpotatisen mjuk, häll av vattnet men spara det om du behöver spä ut moset. Mixa slätt och låt svalna och förvara i kylen till servering. Skölj brysselkålen och skär bort botten och dela dem på mitten. Stek i lite olja med pressad vitlök för yta och häll sedan på 1 dl vatten för att brysselkålen ska bli färdiglagad och mjuk utan att brännas. Låt även dessa svalna och förvara i kylen tills det är dags för servering. Så här långt kan du förbereda dagen innan eller tidigare på nyårsafton. När det är dags för servering, sätt ugnen på 200 grader. Lägg upp tofun på en plåt med bakplåtspapper och häll på marinaden. Baka i ugnen i 20 minuter. Gör du kyckling är tillagningstiden ungefär lika länge beroende på hur stort du skurit kycklingen, den ska vara väl genomstekt. Värm på moset i kastrull och smaka av med salt och peppar. Värm även på brysselkålen i stekpannan och smaka av med salt och peppar. Smaklig spis!
NyårefterrättApelsinsallad med bananglass och söta nötter 3 bananer (väl mogna), 4-5 apelsiner (gärna några blodapelsiner), 2 dl nötter, 2 tsk nymalen kardemumma, 1 tsk kanel, honung eller agave efter smak
Skala, skiva och frys in bananerna dagen innan nyår. Filéa apelsinerna och pressa ur saften över frukten. Förvara i en burk i kylen. Grovhacka nötterna och torrosta i en stekpanna tillsammans med kryddorna. Ringa över honung eller agave och låt svalna. Dessa kan du också förvara i en burk tills det är dags för servering. När det är dags, ta fram bananerna ur frysen. Kör i en matberedare tills den blir glassig. Smaksätt gärna med vanlijpulver, lime eller citron. Servera tillsammans med nötterna och apelsinerna. GOTT nytt år!

Kostnad per person för tre rätter: ca 29 kr

Tidigare års nyårsmenyer hittar du härhärhär och här.