Currybiffar med sötpotatischips och grönt

Jag är inget jättestort fan av vita bönor utan föredrar andra sorter. Men de gör sig riktigt bra som vegetariska biffar. Här kryddade med lite hetta från curry och cayenne och serverade med familjens favorit tillbehör; sötpotatis rostat i tunna skivor i ugnen. Hade äran att få äta denna rätt även dagen efter och den funkar utmärkt kall i matlådan!

Currybiffar med sötpotatischips och grönt 2 portCurrybiffar med sötpotais
240 g vita bönor (avrunnen vikt)
1/2 röd lök
1 1/2 tsk curry
1 krm cayenne
1/2 krm salt
1 ägg
Ev ett stänk gurkmeja (mest för färgen)

1 medelstor sötpotatis
Olja
Salt och peppar

Valfria grönsaker

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva sedan sötpotatisen väldigt tunt. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen. Skölj av bönorna och mixa i matberedare med lök, ägg och kryddorna. Smaka av att du är nöjd med curry smaken då currysorterna skiljer sig lite. Nu kan du antingen steka biffar i panna eller klicka ut smeten till 6-8 biffar och baka i ugnen. Den enda skillnaden är den goda ytan som du inte får när du gör den i ugnen men å andra sidan slipper du stekoset och mer disk. Grädda i ugnen i 20 min tillsammans med sötpotatisen, vänd på biffarna med en stekspade efter 15 min. Steker du i panna så stek först på hög värme för yta, men sänk ganska fort och låt steka på medelhög värme innan du vänder dem. Servera med sötpotatischipsen och grönt.

Kostnad per portion: ca 15 kr

Så sparar du pengar i sommar

Sommaren är i blom, även om vädret ibland verkar svika oss. Men så är det ju varje sommar eller hur ;) Hur som helst, sommaren är den tid vi vill kunna njuta och ha lite vardagslyx. Oavsett om du lever utan studiebidraget dessa månader, har lyckats få sommarjobb eller helt enkelt vill hålla inne på pengarna har jag samlat lite tips till hur du kan njuta av sommaren på Skippa nudlarnas vis ;)

Bra och billig sommarmat
Du ska alltid handla efter säsong. På sommaren har vi som mest lokalproducerat och färska råvaror och du kan helt klart njuta av det som annars kan kännas för dyrt. Svensk färskpotatis kostar inget, priset på jordgubbarna sjunker varje vecka, sillen reas ut efter midsommar, grönsaker som vaxbönor, salladslök och tomater är som billigast. Handla gärna på markander, torg eller direkt från gården om du bor nära en.

Självplock av jordgubbar

Självplock av jordgubbar

Självplock
Googla upp om det inte finns någon odlare nära dig som erbjuder självplock. Varje år åker vi och plockar jordgubbar för halva literpriset och fyller både magar och frys. Och man betalar bara för det man tar med sig därifrån så visst smaskas det under tiden. Det är också en trevlig aktivitet, roligare än att åka till butiken.

Utnyttja trädgården
Om du inte har en trädgård med massa gott så har du säkert någon i din närhet som har. Många får fina skördar men hinner inte ta hand om det, så kolla om de vill dela med sig. Själv brukar vi ge bort både rabarber, äpplen och squash och då brukar vi ändå äta mycket av dessa råvaror. Erbjud dig att hjälpa till i trädgården, kanske klippa gräs osv i gengäld.

Grilla mycket grönt

Grilla mycket grönt

Grilla grilla grilla
Så fort vårens första strålar börjar skina står varenda svensk ute vid grillen. Men man måste inte grilla oxfile varje gång. Se till att ha goda, billiga och mättande tillbehör som linshummus, timjanssallad och somrig bönsallad. Våga också grilla mer grönsaker och fisk. Rekommenderar verkligen dessa fiskpaket. Och ska du grilla egna hamburgare, gör detta hamburgerbröd till så behövs inte så många burgare.

Kör ett eget Halv åtta hos mig
Är ni ett gäng som alla är hemma i sommar och vill lyxa till vardagskvällarna? Kör en egen omgång av succéprogrammet ”Halv åtta hos mig” men bestäm att kvällen inte får kosta mer än en viss summa. Du lägger lite mer pengar en kväll men får sedan njuta av god hemlagad mat och trevligt sällskap resten av veckan.

Matlådan är godare ute

Matlådan är godare ute

Pick nick
Ni vet att jag är ett stort fan av matlåda. Och vad är bättre än att äta matlådan ute i det gröna? Gå ihop ett gäng och kom överens om att ni ska laga en rätt var som räcker till alla och njut av ett härligt knytkalas.

Spela spel
Kubb, kortspel, brännboll eller klassisk femkamp. Det finns många billiga sätt att umgås med dina vänner. Samtidigt kan du få lite härlig motion.

Gratis nöjen
Kolla in sajter som www.gratisistockholm.se och www.gratisnojen.se för tips om vad du kan hitta på där just du befinner dig!

Underbart bad på västkusten

Underbart bad på västkusten

Ta ett dopp
Passa på att bada vid något av Sveriges underbara allmänna badplatser. Vem behöver åka till Mallorca? Ta med en termos om vädret inte är med dig, eller gör som våra finska vänner och basta emellan ;)

Utnyttja skogen
Fick också en toppenbra kommentar, utnyttja den svenska skogen. Det spås bli ett bra svampår och har du tur kan du hitta både blåbär och lingon. Erbjud dig att plocka åt de som är lata så kanske du kan få något annat i gengäld ;) eller fyll din egen frys så du har resten av året också ;)

Ha en underbar sommar!

Somrig soppa med salladslök

Hej hej alla budgetlagare. Jag ber om ursäkt för att det var ett tag sedan förra receptet, men det kommer tyvärr bli lite så i sommar. Men saknar ni inspiration så skrolla tillbaka i arkivet, för jag har publicerat över 200 recept ;) Själv kom jag ihåg denna smarriga soppa och gjorde en ny omgång. Med rena smaker och goda råvaror passar soppa utmärkt även på sommaren. Salladslök har högsäsong nu och är därför mycket billig. Det blir roligare och godare med den gröna stjälken istället för bara vanlig gul lök. Har du inte kyckling hemma kan du byta ut den mot vit fisk, till exempel torsk. Smaklig spis!

Somrig grönsakssoppa med kyckling och dill 2 port
5 dl vatten
1 kyckling buljongtärning
1/2 dl bulgur
2 morötter
Ca 120 g rotselleri
1 liten salladslök (även den gröna stjälken)
1 kycklingfilé
1 1/2 tsk dill
1/2 tsk svartpeppar

Skala och skär morötterna och rotsellerin i skivor. Mät upp vatten och bulgur och koka tillsammans med rotsellerin och buljongen. Rör om så att bulgurn inte fastnar i botten. Sätt klockan efter bulgurns koktid. När det är 6 minuter kvar kan du lägga i morötterna. Hacka salladslöken och skär kycklingen i bitar.  Låt de koka med de sista 3 minuterna och krydda med dill och svartpeppar. Servera och njut.

Kostnad per portion: ca 10 kr

Sötpotatisråraka med knaprigt, sött och surt

Jag älskar sötpotatis. Sötpotatis är faktiskt inte en potatis utan en ört. Sötpotatis är rankad nummer ett av “Center for Science in the Public Interest” av alla grönsaker eftersom de är en toppenkälla till kostfiber, naturliga sockerarter, komplexa kolhydrater, protein, karotenoider, vitamin C, järn och kalcium. Här har jag gjort en variant av den klassiska rårakan. Men tillsatt ägg för mer protein och tillsammans med goda tillbehör fick rätten tummen upp av alla runt matbordet.

Sötpotatisråraka med knaprigt, sött och surt 2 portsötpotatisråraka
450 g sötpotatis
3 ägg
Salt och peppar
Bacon, skinka, salami eller kalkon
Tinade lingon eller lingonsylt
Gräddfil

Skala och riv sedan sötpotatisarna grovt. Vispa äggen med salt och peppar och blanda sedan med sötpotatisen. Sätt ugnen på 100 grader. Nu kan du göra det du gillar bäst. Antingen rostar du skink- kalkon- eller salamiskivor i ugnen eller så steker du bacon. Börja sedan med rårakorna. Hetta upp lite fett i en panna, lägg i smet och bred ut den jämnt i pannan. Grädda på medelhög värme. Vänd efter 3-4 minuter. Gör inte för stora då de lätt går sönder, grädda hellre små och använd flera pannor så går det snabbare. Lägg över på en bakplåtsklädd plåt och ställ i ugnen så de håller sig varma. Servera med lingon, bacon och en klick gräddfil. Hälften av bilderna jag tog försvann så jag fick inte med gräddfilsklicken, men den rekommenderas till ;)

Kostnad per portion: ca 14 kr

Ekoprodukter för HALVA priset

bildÄr det storhandling som gäller i helgen? Glöm inte att det är planering som är nyckeln till billig och nyttig matlagning. Med tankepå mitt tidigare inlägg om ekologisk mat och priortieringar ville jag bara kika in och tipsa om att Saltå Kvarns ekologiska produkter säljs för halva priset hela denna vecka hos Coop. Saltå Kvarn har allt från havregryn, mjöler, torkad frukt, bröd, nötter, pasta, såser, bönor, linser, frön och massa annat gott men framför allt så är ALLT ekologiskt! Så skynda att fynda!bild 3-1

Linshummus med kryddig paprika

Jag har blivit hummusfrälst. Hummus är perfekt som mellanmål eller som sås till middagen. Det är också ett bra alternativ till dippsås, gärna med morot och selleristavar. En klassisk hummus görs på kikärtor, men här har jag gjort en ny variant med röda linser som bas. Det blev kanongott, så detta tycker jag absolut att ni ska pröva.

Linshummus med kryddig paprikaLinshummus

1 dl (ca 80 g) okokta röda linser
3 dl vatten
1 krm cayennepeppar
2 krm paprikapulver
1 krm salt

Koka linserna i vattnet tills de är mjuka, ca 15 minuter. Häll av överblivet vatten genom en sil. Låt svalna. Kör sedan i en matberedare tillsammans med kryddorna. Blir det inte krämigt nog kan du tillsätta lite vatten, men jag fick perfekt konsistens utan.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 208 andra följare

%d bloggers like this: