Asiatisk blomkålssoppa med kryddigt morotsfräs

Den fattigaste månaden börjar lida mot sitt slut, hoppas ni kunnat äta gott ändå! Här kommer i alla fall en värmande soppa som tillsammans med ett gott bröd inte kommer påverka era matkostnader något nämnvärt. En len blomkålssoppa som hettas till av det knapriga och kryddiga morotsfräset. Gör du inte detta till så tillsätt lite hetta i soppan men fräset höjer den till en ny nivå ;)

Asiatisk blomkålssoppa med morotsfräs 2 portAsiatisk blomkålsoppa
400 g blomkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
1/2 tsk ingefära
2 krm salt

2 dl riven morot
2/3 dl solrosfrön
1 krm cayennepeppar

Skölj och skiva blomkålen. Hacka lök och vitlök och fräs dem med ingefära i olja i en kastrull. Häll på vatten och tillsätt blomkålen. Låt koka tills blomkålen är mjuk. Under tiden river du en morot och fräser snabbt upp den med solrosfrön och cayennepeppar. När blomkålen kokat klart mixar du soppan slät och smakar av med salt. Toppa med morotsströsslet och eventuellt lite extra cayenne. Ät gärna något gott bröd till.

Kostnad per portion: ca 10 kr

Äppelplättar med havre och kanelcrunch

En god efterrätt så här till lördagsmyset kanske? Hittade detta smarriga receptet i arkivet, det togs fram för en tre rätters special till Aftonbladet för några år sedan. Hela menyn hittar du här. Kanelcrunchen ger en god sötma och utan glassen funkar rätten också väldigt bra som mellanmål, kanske en klick keso eller kvarg till  ;) Plättarna kan stekas i förväg och värmas i ugnen innan servering. Har du inte mandlar hemma kan du byta ut dem mot andra nötter eller frön.

Äppelplättar med havre och kanelcrunch 2 port
1 syrligt grönt äpple
1 1/2 dl (havre)mjölk
1 ägg
0,75 dl dinkelmjöl
En nypa salt
Smör (eller kokosolja) till stekning

1/2 dl havregryn
Ca 15 mandlar
1 tsk kanel
2 tsk flytande honung

Servera med vaniljglass, kvarg, eller kanske min bananglass (utan apelsinen)

Vispa ägg och mjölk. Blanda i mjöl och salt. Kärna ur och riv äpplet och blanda ner i smeten. Stek som plättar i smör. Hacka mandlar och rosta tillsammans med havregrynen i en torr panna. Krydda med kanel och stäng av pannan. Häll över honungen och rör ordentligt tills crunchen klumpar sig lite. Strö över plättarna och servera med en kula glass.

Kostnad per portion: ca 5 kr

Hemgjort himmelskt fröknäcke

Jag blev bjuden på ett väldigt gott hembakat fröknäcke av min hyresvärd och efter att jag la upp en bild på Instagram så fick jag frågan om jag inte kunde lägga upp receptet här, och visst kan jag det. Min fina mormor brukar göra ett liknande och det äts upp i ett nafs hemma. Försvinnande gott! Detta knäcke har både frön och dinkelmjöl i sig så det blir lite matigare än om man bara gör på frön, jag gillar det och har redan bakat det flera gånger. Gör dubbel sats direkt för du kommer vilja ha mer ;)

Hemgjort himmelskt fröknäcke 1 plåtbild-10
1 dl solrosfrön eller pumpafrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl dinkelmjöl
0,5 dl rapsolja
2 dl varmt vatten
1 rågad tsk salt

Blanda allt till en gröt och bred ut på en plåt. Grädda i ugnen i 50 min på 150 grader. Bryt i bitar och låt svalna på galler innan du lägger det i en tät burk. Smakar utmärkt som det är, med hummus, nötsmör, ägg eller en skiva ost.

Taggad , , , , , , ,

Budgettips för Januari- årets fattigaste månad

Januari är den fattigaste månaden brukar det heta. De pengar vi inte spenderade innan julen till klappar använde vi istället till rea shopping och jullovsresa. Känner du igen dig. Ingen fara. Maten ska du inte behöva skära ner på. Nedan delar jag med mig av några av mina bästa tips så här i januari. Sen har du ju tre års arkiv av maträtter att scrolla igenom om du behöver lite inspiration till rätter ;)

Strukturera upp vardagen genom att veckoplanera. Vilka dagar kan du ta med matlåda, vilka dagar behöver du ha middagsmat hemma. Handla inte varje dag utan skriv en lista, försök komprimera så du kanske kan äta samma råvaror fast i ny tappning under veckan. Oftast är det billigare att köpa något större förpackning än en liten, men för att det ska löna sig måste du se till att använda alla råvaror innan de blir dåliga. Till exempel:
Helgrillad kyckling med rotfrukter ena dagen, och rotfruktssoppa med den överblivna ”pillade” kycklingen någon dag senare.
Eller vegetariska kikärtsbiffar ena kvällen och humus till mellanmål en annan dag.
Alternativet är att göra storkok och frysa in.

Bild från nyårsbuffen. Alla bidrog så det fanns massa gott att välja på. I bakgrunden syns mina morotsfalaflar och laxspett i sesam.

Bild från nyårsbuffen. Alla bidrog så det fanns massa gott att välja på. I bakgrunden syns mina morotsfalaflar och laxspett i sesam.

Utöver planering, försök att få in fler vegetariska måltider. Kikärtor, linser, bönor och ägg är billigare än kött. Soppor är perfekta måltider så här i kylan och där finns det många vegetariska alternativ man kan göra. Kolla in mitt arkiv för soppor.

Annars passa på att handla efter säsong och utbud. Du kan fynda bland annat grönkål, brysselkål, rödbetor, rotsaker, apelsiner och sill under januari månad.

20150105-093926.jpg

Bild från Januaris första brunch, massa gott. Jag bidrog med bananpannkakor och chiapudding.

Om du vanligtvis brukar äta ute med vänner, varför inte bjuda hem varandra på knytis istället? På nyår körde jag det konceptet och oj va mycket god mat jag fick äta utan att det kostade särskilt mycket.

Alla tar med en bufférätt var som räcker till alla, eller så delar ni upp det så att en fixar huvudrätt och en förrät, beroende på hur många ni är. Funkar även utmärkt som brunch koncept.
God och billig januari mina vänner! >

Billig och lyxig nyårsmeny

Det är inte bara julen som närmar sig utan också det nya året. Jag har redan nu sett att efterfrågan på billiga och lyxiga recept till nyårsmiddagen ökat så självklart tänker jag även i år sätta ihop en billig nyårsmeny. Kolla gärna tillbaka till tidigare års menyer, du hitta dem här, här och här.

I år har jag valt att till förrätt servera en grön ärtsoppa vilket har en helt annan smak och är mycket lyxigare och godare än en vanlig gul ärtsoppa. Jag toppar den med räkor, men du kan också toppa den med frön, rostad skinka eller lite parmesan. Jag tog räkor eftersom jag använder skalen till en fond till huvudrätten. Du behöver inte många räkor utan det känns bara lite extra lyxigt att få några till. Huvudrätten blev fiskrosor. Genom att använda fryst fisk och blanda både lax och vit fisk håller du kostnaden nere jämfört med om du bara skulle servera lax (eller entrecote för den delen). Vackert och gott blir det med ett mos, sås och broccoliströssel. Till efterrätt blir det en päronmarängpaj med smak av kokos och ingefära. Eftersom jag inte tål mjölk har jag använt havrebaserade produkter från Oatly men mjölk och grädde går också bra. Alla rätter går att förbereda så tillagningsmomenten när gästerna kommer är så små som möjligt. Läs igenom allt i förväg så du har koll på vad som ska göras och när. Smaklig spis och GOTT nytt år!

Grön ärtsoppa med räkornyårsoppa
600 g frusna gröna ärtor
1 gul lök
5 dl vatten
1,5 dl (havre)mjölk
1 tsk citronpeppar
300 g räkor

Koka upp ärtor, vatten och skivad lök. Mixa soppan slät och koka upp igen med mjölk och smaka av med kryddorna. Skala räkorna men spara skalen. Alla dessa steg kan du göra innan gästerna kommer och bara värma på soppan vid servering. Räkorna serverar du kalla vid sidan av soppan, de blir värmda i soppan sen. Servera gärna med en bit bröd.

Kostnad per portion: ca 8 kr

Fiskrosor med blomkålsmos och broccoliströsselnyår huvud
500 g potatis
400 g blomkål
2 äggulor
2 krm svartpeppar
½ tsk salt
400 g torsk (eller annan vit fisk)
300 g lax
250 g färsk broccoli

Sås
1 dl av fonden
1 dl (havre)grädde
1 tsk tomatpuré
Citronpeppar efter smak

Fiskfond
Räkskalen från förrätten
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning eller fiskfond
1 krm cayennepeppar

Börja med att skala och skiva potatis och blomkål. Koka tills de är mjuka i en stor kastrull. Häll av vattnet men spara lite om det skulle bli för tjockt. Stompa eller mixa till ett mos. Tillsätt två äggulor, spara vitorna, de använder vi till efterrätten. Smaka av med salt och peppar och låt svalna. Ställ in i kylen till servering.

Fräs räkskalen i lite olja och tillsätt sedan vatten, tomatpuré, cayennepeppar och en buljongtärning. Låt koka medan du fixar med fiskrosorna. Skär fisken i avlånga skivor, några millimeter tjocka. Lägg en skiva lax och en skiva torsk ovanpå varandra och rulla till rosor (med laxsidan utåt så blir det finare). Ställ på högkant i en ugnsform och ställ in i kylen till det är dags att värma på huvudrätten. Häll fiskfonden genom en sil så du blir av med räkskalen. Sätt in fonden i kylen tills servering.

Kör färsk broccoli i en matberedare. Ringla över lite olja och salt och peppar. Ställ in i kylen.

När det är dags för huvudrätten. Sätt ugnen på 150 grader. Häll lite av fonden i botten av formen med rosorna. Så det blir ca 2cm djupt (spara minst 1 dl till såsen). Laga i ugnen i 20 minuter med aluminium över formen, kolla att fisken kommer upp till 55 grader om du har en termometer hemma. Under tiden värmer du på moset. Ta 1 dl av fonden och koka upp med 1 dl (havre)grädde, tomatpuré och citronpeppar. Låt sjuda tills fisken är klar. Servera fiskroserna med mos, sås och brocooliströssel.

Kostnad per portion: 25 kr

Päronmarängpaj med kokos och ingefäranyår dessert
2 päron
1 tsk kardemumma
2 krm ingefära
1 rågad msk honung
2 äggvitor (från moset i huvudrätten)
½ dl kokosflingor

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka päronen tunt och blanda med ingefära, kardemumma och flytande honung. Om du inte har flytande kan du mikra honungen i tio sekunder så smälter den. Smörj portionsformar och fördela päronhacket. Mikra i 45 sekunder så de blir mjuka. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner kokos. Bred på päronhacket och grädda i ugnen i 10 minuter. Om du vill kan du mikra pajen snabbt innan servering men den är god kall också!

Kostnad per portion: ca 3 kr

Kostnad totalt per person: ca 36 kr
Alla recept är för 4 personer

Två sorters bullar till julbordet

Nu är jag tillbaka i Sverige och julkänslan kom direkt även om snön var borta. In i köket gick jag direkt och började skapa. Först ut är två varianter av bullar. Köttbullar finns väl nästan på allas julbord så jag tänkte här ge er två varianter, en vegetarisk gjord på rödbetor och en ”vanlig” variant på nötfärs men med juliga kryddor. På vårt julbord kommer båda finnas i år så kan alla få njuta av bullar, oavsett om man äter kött eller inte. Båda bullarna görs i ugnen vilket är ett supersmidigt sätt att laga dem på. Vågar du dig på något nytt (vegetariskt) på julbordet i år?

Vegetariska rödbetsbullar ca 15 stvegetariska köttbullar jul
200 g färska rödbetor
230 g kokta kikärtor
1 ägg
2 krm salt
½ tsk svartpeppar

Skala och dela rödbetorna i något mindre bitar. Kör i en matberedare tillsammans med kikärtor till en färs. Tillsätt ägg och kryddor. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek.

Köttbullar med smak av jul ca 30 stKöttbullar jul
500 g köttfärs
1 ägg
1 krm ingefära
1 krm kryddpeppar
1/2 tsk vitpeppar
1 krm svartpeppar
3/4 dl havregryn
1/2 tsk salt
1 dl vatten

Blanda havregryn och vatten och låt svälla en liten stund. Blanda ner köttfärsen, ägget och kryddorna. Blanda om och rulla köttbullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Använd gärna en matsked när du rullar så blir det lättare att forma runda bullar. Stek i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min. Vänd på bullarna efter halva tiden och skär i en för att kolla att den är genomstekt.

Kostnad för 30 julköttbullar: ca 40 kr
Kostnad för 15 vegetariska bollar: ca 20 kr

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 234 andra följare

%d bloggare gillar detta: