Fira nyår utan att tömma plånboken. Med min trerätters meny bjuder du på en god, nyttig och lyxig måltid utan att det blir alltför krångligt eller dyrt. Nyckeln är förberedelser så slipper du stå i köket medan dina gäster sitter i vardagsrummet och har trevligt. Läs igenom recepten NOGA! Alla recept är för fyra portioner. Gott nytt år!

Förrätt
En vegetarisk men minst lika god förrätt som enkelt förbereds under dagen. Kokta rödbetor passar perfekt med fetaosten. Solrosfrön är ett billigare alternativ till pinjenötter och ger en god och nötig smak.

Rödbetscarpaccio med fetaostkräm och rostade solrosfrön
Ca 4-5 färska rödbetor
75 g fetaost
2 msk crème fraiche
1 1/2 tsk oregano
Salt och peppar
Solrosfrön
Créme de balsamico till garnering

Koka rödbetorna med skalen kvar. Annars tappar du mycket av näringen i dem. Koka tills de är mjuka, beroende på storlek tar det ungefär 20-40 minuter. Skölj med kallt vatten. Olja in händerna med olivolja så slipper du bli så röd om händerna när du skalar dem, det är bara att dra av skalet enkelt med en kniv. Ställ in rödbetorna i kylen tills strax innan gästerna kommer. Mixa fetaost, crème fraiche och kryddorna till en kräm. Ställ in i kylen. Innan gästerna kommer skivar du rödbetorna tunt och lägger på fyra tallrikar. Rosta solrosfröna lätt i en torr stekpanna. Vid servering är det bara att toppa rödbetorna med krämen, frön och garnera eventuellt med några drag av crème de balsamico.

Kostnad per portion:  4 kr

Huvudrätt
Koka i flera timmar?! Lugn, det är en av de lättare rätter du kan göra. 10 min för att bryna köttet och fixa buljongen, sen sköter grytan sig själv och du kan skryta med att servera lyxig långkokt högrev. Högrev är minst tre gånger billigare än oxfilé men blir fantastiskt gott när det får koka så här länge. Sötpotatispurén blir vacker och god och kan göras i förväg. Så när du ska servera är det bara att värma på allt.

Långkokt högrev med sötpotatispuré
Ca 1 kg högrev
5 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
timjan
salt
peppar

4 mellanstora sötpotatisar
1 dl mjölk
En klick smör
Salt och peppar

Servera med broccoli

Börja ditt nyårsfix med högreven. Putsa den och skär i mellanstora bitar. Bryn köttet antingen i en stekgryta eller i en stekpanna och lägg sedan över i en kastrull. Du får nog bryna köttet i två omgångar, annars får det inte plats i pannan. Blanda buljong med tomatpuré och kryddor. Häll på köttet och hacka ner en morot eller palsternacka som kokar med för god smak. Låt koka på svag värme i minst 2-3 timmar men ju längre desto bättre.

Skala, skiva och koka sötpotatisen mjuk, häll av vattnet och stompa till ett mos. Ställ in i kylen. När du ska servera värmer du upp moset med mjölk och avrundar med en liten klick smör. Smaka av med salt och peppar.  Värm på köttgrytan om den inte fortfarande kokar (köttet blir bara mörare ju längre det får koka). Servera med moset och kokt broccoli.

Kostnad per portion: 25 kr

Efterrätt
Apelsiner är det bästa med vintern, tidigare år serverade jag en god apelsinsallad men detta år blir apelsinerna bara en smaksättare. Att fryst banan kan bli så gott och bli så krämig är en upptäckt jag är väldigt glad över. Bananerna ger en naturlig sötma, men vill du kan du tillsätta lite socker. Smaka av själv 😉

Apelsin och bananglass
Ca 4-5 bananer
1 pressad apelsin
Rivet apelsinskal och eventuellt riven choklad

Frys in bananerna i skivor en dag i förväg. På eftermiddagen på nyårsafton, ta fram och låt tina i några minuter innan du kör dem tillsammans med pressad apelsinsaft till en fluffig smet i en matberedare. Om du tycker att den aldrig blir slät, ge inte upp, det kommer bara du fortsätter mixa. Lägg upp i skålar eller gröp ur apelsiner och fyll dem med glassen. Ställ in i frysen. När du ska servera river du lite apelsinskal på toppen eller riven choklad om du tycker om det.

Kostnad per portion: 3 kr

Totalt: 32 kr

Kolla in tidigare års menyer här och här