Har ni pressat egen juice? Här om dagen gjorde jag en grönsaksjuice med bland annat morot och ingefära. När man pressar får man ganska mycket ”rester” som blir nästan som finrivna morötter. Självklart slängde jag inte resterna utan sparade dem och de hamnade i min omelett idag. Om man inte har juice ”rester” går det jättebra att riva morot och ingefära och ha i omeletten. Det gav väldigt god smak! Passa på att göra juice till söndagsfrullen och ha resterna i lunchen imorgon 😉
Fetaost omelett med juice ”rester” av morot och ingefära 2 port
2 dl juice ”rester” eller
1 stor riven morot och 2 cm ingefära
4 ägg
50 g fetaost
1/2 tsk svartpeppar
1 krm salt
Fräs morot och ingefära i lite olja. Vispa äggen och krydda med svartpeppar och salt. Fördela grönsaksfräset jämt i stekpannan och häll över äggsmeten. Smula över fetaost och låt stelna på medelhög värme. Vik sedan ihop omeletten och dela på mitten. Servera med en fräsch sallad och denna magiska ärtsås. Smaklig spis!
Kostnad per portion: ca 8 kr
