På en amerikansk brunch börjar nya moderna rätter dyka upp och flera gånger har jag sett ”Pumpkin and feta fritters” på menyn. Eftersom den underbara pumpasäsongen är här så passade jag nu i helgen på att göra en remake av denna spännande rätt. Vad kan inte gå fel med en kombination av pumpa, fetaost och ägg liksom? Familjen jublade och gav stor tumme upp. Vi åt dem tillsammans med rester ur kylen och kan meddela att de är goda med flera olika toppingkombinationer så som bacon och lingon, lax och gräddfil samt feta och avocado. När du skär upp pumpan, se till att spara och rosta kärnorna. Perfekta att strössla över salladen eller frukosten, det är viktigt att vi tar vara på maten.
Pumpa och feta fritters 2 port
250 g butternut pumpa (utan skal)
40 g fetaost
1/2 rödlök
2 ägg
1 msk valfritt mjöl (jag tog soja)
2 krm salt
2 krm peppar
1/2 tsk timjan
Skala och skriva upp pumpan. Kör pumpan i matberedare eller riv för hand. Hacka rödlök och blanda med pumpa, kryddorna och äggen. Smula ner fetaost och ha i mjölet. Rör ihop allt och värm sedan stekpannan eller ett plättjärn om du har det. Stek ca 1 cm tjocka biffar på medelhög värme, fem minuter på varje sida. Viktigt är att du inte har för hög värme eller att du försöker vända för tidigt, pumpan behöver tillagas och fetaosten smälta ordentligt. Gör du stor sats kan du hålla de färdigstekta varma på 50 grader i ugnen. Smaklig spis och glad halloween!
Kostnad per portion: ca 7 kr
