En nyttigare ugnspannkaka med goda smaker av timjan, rödlök och skinka. Den är enkel att röra ihop och är perfekt att ta med i matlådan. Jag åt min med de få lingonen jag hittade i skogen, men det går lika bra med frysta eller med sylt 😉
Fullkornsugnspannkaka med rödlök och skinka 2 port
2 ägg
4 dl mjölk
1 2/3 dl dinkelmjöl eller vetemjöl special
1 tsk salt
1 röd lök
100 g skinka i bit
1 tsk timjan
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Rör ner resten av mjölken och äggen. Låt stå medan du strimlar löken och skär skinkan i bitar. Fräs på medelhög värme till löken mjuknar. Krydda med timjan. Lägg i en smord ugnsform. Häll på pannkakssmeten och grädda i 25-30 minuter. Sätt eventuellt över aluminiumfolie efter ett tag så den inte får för mycket färg. Servera med lingon och strimlad vitkål.
Kostnad per portion: ca 8 kr
