Nyårsafton är en högtidlig kväll som gärna ska andas lyx. Du vill kanske bjuda hem vänner eller familj men är orolig för kostnaden. Men det behöver inte påverka din ekonomi. Jag har satt ihop en nyårsmeny med tre rätter som inte kostar mer än 25 kr per person. Handla och kolla erbjudanden några dagar i förväg, framförallt när det gäller kött. Läs igenom recepten noga så du har allt under kontroll. Mycket kan förberadas under dagen så när gästerna väl kommit behöver du spendera lite tid i köket. Recepten är beräknade för fyra personer. GOTT nytt år!
Förrätt: Len jordärtsskockssoppa
100 g potatis
400 g jordärtsskockor
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1/2 gul lök
1 grönsaksbuljong
1/2 krm svartpeppar
2 krm salt
1 msk creme fraiche
Ev 40 g salami eller rökt skinka
Du kan förbereda hela denna rätt innan gästerna kommer. Värm bara upp soppan när det är dags för servering. Skala jordärtsskockorna och potatisen. Skär i mindre bitar så går det fortare att koka. Hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i lite olja på medelhög värme. Häll på vatten, skockor, potatis och en grönsaksbuljongtärning. Låt koka tills de är mjuka. Häll av lite av vattnet så kan du späda i efterhand om soppan blir för tjock. Mixa med en mixerstav. Salta och peppra. När du värmer upp soppan rundar du av den med en matsked creme fraiche. Toppa gärna soppan med hackad salami eller rökt skinka.
Kostnad per portion: 5 kr
Huvudrätt: Timjansdoftande apelsin fläskfilé med hasselbacksrötter
250 g palsternacka
150 g morot
250 g potatis
Ca 550 fläskfilé eller fläskytterfilé
1/2 msk soja
1 msk olja
1 stor apelsin
2 krm salt
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
Servera med salladsmix.
Innan gästerna kommer: Skala rotfrukterna. Skär dem på hälften så de ligger stabilt med snittytan ner. Skär djupa skåror tvärs över rötterna men inte helt igenom. Lägg i kallt vatten och täck med ett lock. Putsa köttet (skär bort fett och senor). Blanda alla ingredienser utom apelsinen till marinaden i en plastpåse. Lägg ner köttet och krama in marinaden. Ställ i kylen. Filea apelsinen i en skål och pressa ur all saft ordentligt.
Ca en timme innan ni vill äta huvudrätt sätter du ugnen på 225 grader (varmluft). Lägg rötterna på en bakplåtsklädd plåt. Pensla dem med olja och salta och peppra. När ugnen är varm sätter du in rötterna, sätt dem i den övre delen och låt vara i 10 minuter.
Lägg köttet i en ugnsform och häll över all marinad. Lägg apelsinfiléerna på köttet och några runt om. Häll på saften och 1/2 dl vatten. Sänk ugnstemperaturen till 180 grader. Sätt in köttet under rotfrukterna. Har du en köttermometer ska filén komma upp i 70 grader. För mig tog det ca 35 minuter, men det beror på köttets storlek och ugn. Fläskkött ska vara genomstekt. Efter halva tiden kan du ösa köttet och pensla rötterna med lite olja igen. Sen är det bara att skära upp köttet, lägga upp hasselbacksrötterna, apelsinfiléer med salladsbladen och servera. Låt gästerna själva hälla skysåsen över köttet.
Kostnad per portion: ca 17 kr
Efterrätt: Ugnsbakade päron med härlig kryddoft
2 mogna päron
1 msk rörsocker
2 krm kardemumma
1 krm kanel
4 små skivor hyvlat smör
1/2 dl vatten
Servera med turkisk yoghurt, kesella eller vaniljglass.
Innan gästerna kommer kan du skala päronen och gröpa ur kärnhuset. Låt de ligga i kallt vatten så håller de sig fina. Blanda sockret och kryddorna i en skål. Så här långt kan du förbereda.
När ni sätter er för varmrätt kan du lägga päronen i en ugnsform med urgröpta sidan upp. Häll vattnet runt om i formen. Hyvla en liten skiva smör (med osthyveln) och lägg på päronen. Strössla över sockerblandningen mest på päronen men se till att lite hamnar i vattnet, det ger en god päronsky. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Ös dem gärna då och då. Låt de svalna till servering. Lägg upp en päronhalva på varje fat, klicka upp yoghurt eller glass och ringla över skyn. Själv tycker jag yoghurt blir godast för skyn sötar till det. Har du någon stjärnanis kvar från julen är det fint att garnera med den! Smaklig spis.
Kostnad per portion: 3 kr
TOTALT: 25 KR PER PERSON
Hej!
Testade soppan idag och fick super god smak men den är väldigt ”trådig” från jordärtskockorna. Det borde ju inte ha nån betydelse om du använder blender eller stavmixer? Blir den det för dig med? Kanske ett tips att skriva med att sila soppan? Har även testat tonfisklasagnen och fisktagiatellen vilka var helt suveränt goda! Tack för en superbra blogg!
Hej Mia. Va kul att du gillade soppan. Men jag kan inte förstå varför den blev trådig, har aldrig hänt mig! Det enda jag kan tänka mig är att du använt dåliga jordärtskockor eller kanske rent ut av KRONärtskockor?
Jag använde en mixerstav men tror inte det ska ha någon betydelse..
Kul att du gillade de andra recepten i alla fall!
Kram Sally
Jo Kronärtskockor har jag använt! Har nog bara tänkt kocka och tagit kornärts utan att egentligen läst receptet! Smaken var riktig god ändå, och hade tärnad bacon ist för sältans skull, men måste då silas 🙂 Tack för svar iaf!
Så det kan gå. Så länge det var gott 😉 Men det måste ha blivit lite dyrare för dig..
Lycka till med resten av matlagningen!