Jag har i veckan gästbloggat på Saras fina sida www.vardag.nu då hon startade #Snålseptember för att inspirera till att laga lite extra billigt efter sommarens alla extra utgifter. September eller inte, kolla in hennes blogg för fin inspiration. Mitt bidrag var förutom lite tips detta smarriga recept. Kycklingfärs är verkligen en favorit! En förpackning brukar aldrig kosta mer än 40 kr (500g) och när man ska göra bollar eller biffar behövs inget ägg eller annan bindning. Nu tillsatte jag morötter och zucchini för att dryga ut kycklingen och samtidigt få in mer grönt i måltiden. De blev härligt gyllene och jag rekommenderar att du gör dubbel sats när du ändå håller på – de tillagas i ugnen så är insatsen minimal.
Kycklingfärsbullar med zucchini och morötter serveras i smarrig tomatsås 2 port
250 g kycklingfärs
1 krm cayennepeppar
2 krm salt
2 krm peppar
50 g morot
50 g zucchini
250 g tomatkross
1/2 grönsaksbuljong
1/2 tsk oregano
1 krm cayennepeppar eller några chiliflakes
1/2 gul lök
2 port fullkorns linguine eller annan pastasort
Sätt ugnen på 200 grader. Finriv morötterna och grovriv zucchinin (var sin sida på rivjärnet). Har du bara den ena grönsaken hemma så går det bra att dubbla den. Blanda med kycklingfärs, salt, peppar och cayennepeppar. Forma till bollar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Under tiden hackar du löken och fräser den mjuk i olja i en kastrull tillsammans med cayennepeppar eller chiliflakes. Häll på de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Smaka av med oregano och salt. Låt puttra på svag värme. När det är 12 minuter kvar av bollarna kokar du pastan. Servera allt tillsammans, gärna toppad med lite riven ost. Smaklig spis!
Kostnad per portion: ca 15 kr
