Pulled chicken med egen BBQ sås

Igår på morgonen ställde jag mig och fräste upp lök, vitlök och ett gäng chilikryddor. Nej det är inte en ny frukostkombination utan det var pulled chicken som skulle lagas. Det kräver sin tid i ugnen men insatsen är minimal även fast jag gör min egen marinad och sås. Supergott blev det och fick flera matlådor över. Anpassa själv hur mycket kyckling du vill göra på, men det går utmärkt att frysa det som blir över. Receptet kan också användas på fläskkött eller använd kryddningen till ett vegetariskt alternativ.

Pulled chicken med egen BBQ sås ca 6 portioner
5 kycklingfiléer (tinade om du använder frysta)
3 msk olja
3 vitlöksklyftor
1 lök
2 tsk paprikapulver
1 msk chilipulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt

1/2 dl tomatpuré
2 tsk kinesisk soja
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka löken och fräs tillsammans med pressad vitlök i olja tillsammans med alla kryddor i en lergryta*. När löken mjuknat, lägg ner filéerna hela och bryn dem medan du blandar ihop övriga ingredienser och häller på. Rör om ordentligt och ställ sedan allt i ugnen med lock på. Låt stå i minst 2 h men gärna 3. Ös kycklingen med såsen någon gång då och då men annars behöver du inte göra något alls under denna tid. När det är klart, ”fiska” upp filéerna och dra isär köttet med två gafflar. Blada med lite av såsen men jag brukar spara lite av den vid sidan om så man kan anpassa styrkan när man serverar. Om du värmer upp en annan dag så ta lite av såsen och kycklingen och värm i en kastrull eller i mikron. Servera förslagsvis med mjuka tortillabröd och grönsaker och gärna guacamole eller en klick gräddfil.

*Har du inte en lergryta, stek allt i en djup kastrull och lägg sen över i en ugnsform som du täcker med aluminiumfolie och ställer in i ugnen.