Saftigt hälsobröd med morötter och hela korn

Hej söndag! Vad passar inte bättre än att baka bröd att njuta av under veckan? Detta är ett av mina favoritsätt att baka bröd på. Det krävs ingen jäsningstid, du kan variera ingredienserna efter vad du har hemma och det blir alltid lika gott. Mitt bröd skiljer sig dock från det klassiska filmjölksbrödet som ofta har upp emot 2 dl sirap i sig. Helt onödig för ett matbröd. Istället låter jag torkad frukt ge sötma. Hela korn, frön och en morot åkte också ner. Ta det du gillar och det du har hemma, har du inte fyrkorns- eller rågkross kan du ta 1 dl mjöl till istället och skippa första steget. Jag gör mitt bröd veganskt genom att använda havregurt men filmjölk eller yoghurt funkar också bra. Viktigt är att du tar upp brödet ur formen och låter det svalna på galler ordentligt innan du skär upp det. Saftigt, gott, billigt och enkelt. MUMS!

Saftigt hälsobröd med morötter och hela korn 1 limpa
2,5 dl grovt rågmjöl
2,5 dl rågsikt
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl fyrkorns- eller rågkross
1 tsk salt
1 dl (hackad) torkad frukt (tex. russin, aprikoser eller mullbär)
5 dl havregurt, filmjölk eller (soja) yoghurt
ca 100g  morot
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Lägg fyrkornskross eller rågkross i en kastrull tillsammans med den torkade frukten. Koka upp vatten i vattenkokare och häll över två matskedar, rör om ordentligt och låt svälla medan du gör resten. I en bunke blandar du mjölet, fröna, bakpulver, salt och bikarbonat. Riv en morot grovt och blanda i smeten tillsammans med filmjölken, yoghurten eller veganskt alternativ. Tillsätt sist krossen och blanda allt väl. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och fördela smeten jämt. Grädda i 100 grader i 45 minuter och höj sedan värmen till 175 grader och grädda i 30 minuter.