När jag bjuder hem folk på middag tycker jag det är tråkigt att behöva stå i köket och inte kunna umgås med mina gäster före middagen. Då är detta recept perfekt. Man förbereder innan gästerna kommer och sen lagar rätten sig själv i ugnen, allt i samma form utan att du behöver lyfta ett finger. Rotfrukter är dessutom billigt, så du behöver inte bli ruinerad. Morotstzatziki kom jag på då jag var sugen på tzatziki men stoppades av gurkans kilopris. Morötterna kostade bara 3 kr kilot, så det blev de som fick blandas med yoghurten. Det var minst lika gott, om inte ännu godare! Jag använde avrunnen yoghurt, men har du inte tid för det funkar vanlig grekisk yoghurt lika bra, men är lite dyrare 😉
Kyckling och rotfruktspytt med morotstzatziki 2 port
2 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 morötter
100 g potatis
100 g rotselleri
100 g kålrot
Olja
1 dl yoghurt
1 riven morot
2 vitlöksklyftor
Salt och svarpeppar
Börja med rotfrukterna, skala och skär i bitar. Ju mindre bitar, desto kortare tid i ugnen. Vill du kan man skala och skära rotfrukterna på morgonen om man har ont om tid på kvällen. Lägg då i en skål med vatten och lock på. När det är dags lägger du alla rotfrukterna i en form och ringlar över lite olja, salt och svartpeppar och sätt in i ugnen på 175 C. Efter ca 20 min rör du runt grönsakerna och lägger kycklingfiléerna ovanpå. Pressa vitlök på kycklingen, ringla över lite olja och salta samt tillaga i ugnen i ca 20 min tills kycklingen är klar. Tzatzikin gör du genom att blanda yoghurt, morötter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen till resten är klart.
Kostnad per portion: ca 15 kr
