Och där kom snön igen och med den ökar suget på varma grytor. Jag är ett stort fan av grytor och när det kommer till kokosmjölksgrytor brukar jag hålla mig till röd curry eller egen kryddning men idag provade jag grön curry och det blev väldigt gott! Grön curry paste har en grym blandning av vitlök, grön chili, lök, citrongräs, kaffir limeblad, fänkål, koriander. Låter det inte jättegott?! Jag tillsätter morötter, linser och blomkål som blir alldeles perfekt tillsammans och som också har ungefär samma koktid. Smaka av själv hur mycket curry du vill ha i beroende på hur stark mat du gillar 🙂
Grön kokoscurry med blomkål 2 port
1/2 burk kokosmjölk (ca 200 ml)
2 dl vatten
1 dl röda linser
1/3 blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1/2 dl hackad purjolök
1-2 tsk grön curry paste
1 krm chiliflakes
1 msk hackad ingefära
Börja med att hacka vitlök och ingefära. Fräs sedan ingefära, vitlök och currypaste i lite olja (gärna kokosolja) i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och röda linser. Skala morot och skär i slantar. Tillsätt även dem i grytan, sätt klockan på 15 minuter. Skär blomkålen i mindre bitar, lagom stora att kunnas äta med sked. Hacka även purjolöken. När halva tiden har gått tillsätter du blomkålen och purjolöken. Smaka av med chili och salt. Vill du ha mer currypaste eller chili så tillsätter du det nu. Servera som den är eller med kokt ris eller gryn. Smaklig spis!
Kostnad per portion: ca 13 kr
