I söndags dukades det dagen till ära fram en stor hamburgerbuffé i miniformat. Det vill säga hembakat hamburgerbröd men i sliders storlek, pålägg som tomat, sallad, gurka, dressingar och såser och sedan fyra olika burgarvarianter. På så vis skulle man orka äta flera olika varianter och min plan var att fler skulle våga sig på de vegetariska varianterna. Vilken succé det blev! Det fanns vegansk rödbetsburgare, mini svampburgare, halloumiburgare och klassisk nötfärs. De två första kommer det recept för här.
Vegansk rödbetsburgare till grillkvällen
3 dl kokta vita bönor
400 g rödbetor
1 dl havregryn
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
1 msk maizena
2 msk vatten
Olja till pensling
Skala och riv rödbetorna eller kör dem i en matberedare. Krama ur lite av rödbetssaften. Tillsätt havregryn och blanda om så även havregrynen drar åt sig lite av saften. Mosa bönorna eller kör tillsammans med rödbetorna i matberedaren. Mixa inte för noga bara, det är gott med lite textur i burgarna. Tillsätt maizena, vatten och kryddor och rör om så du känner att smeten är formbar. Ställ eventuellt in smeten i kylen en stund om du har tid. Forma till burgare och pensla dem ordentligt med olja så de inte fastnar. Grilla sen på aluminumfolie, i stekpanna eller på bakplåtspapper i ugnen. Ca 5-7 min på varje sida.
Mini svampburgare med grön ärtkräm 
Färska champinjoner (samma storlek som bröden om du gör mini, annars en portabello om du har stora bröd)
1 msk soja
1/2 tsk rökt paprika pulver
1/2 tsk svartpeppar
200 g gröna ärtor
1 msk vatten
1 pressad lime eller 1/2 citron
Svartpeppar och salt
Skär bort roten på svampen och skölj den ordentligt. Lägg i en plastpåse eller liten bunke. Blanda soja, paprikapulver och svartpeppar och rör om ordentligt med svamparna. Grilla, stek eller tillaga i ugnen i ca 10-15 minuter på medelhög värme. Under tiden mixar du de gröna ärtorna (tina lätt eller häll på varmt vatten i ngt minuter) och smaka av med salt och peppar. Har du färsk basilika hemma så är det jättegott i.
