Detta mina vänner, skapades på rent och kärt kylskåpens, men oj så gott det blev! Smaksättningen kan man enkelt variera. Jag använde röd pesto, men du kan lika gärna använda grön, sambal olek, örtkryddor eller kanske chili. Vi åt den som den va med en enkel tomatsallad till, men den skulle också passa utmärkt som ett tillbehör eller en del av en buffé. En proteinrik, perfekt krämig och enkel gratäng kommer här, hoppas ni gillar det!
Krämig vegansk fänkålsgratäng 3-4 portioner
500 g färsk fänkål (ca två små)
1 dl havrematlagningsgrädde (använde I mat från Oalty)
ca 150 g fast naturell tofu
2 tsk röd pesto eller annan smaksättning
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 tomat
Skiva fänkålen tunt alternativ använd en mandolin. Topparna kan du med fördel skiva tunt och spara vid sidan om för att dekorera gratängen senare. Fräs fänkålen i en stekpanna med lite olja tills den mjuknar. Mixa i en skål med stavmixer eller i en matberedare havregrädden och tofun till en slät kräm. Smaksätt med kryddorna och pesto. Blanda ner i stekpannan och rör om. Sätt ugnen på 175 grader och häll över fänkålsblandningen i en ugnssäker form. Skriva en tomat och lägg på toppen och avsluta med de små fänkålsskivorna från topparna av fänkålen. Vill du riva ost på kan du göra det. Gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Smaklig spis!
Kostnad per portion: ca 13 kr
