Jag äter sällan pizza ute längre. Varför? För att jag lagar så jäkla goda hemma att jag nästan alltid blir besviken när jag äter ute. Min ”standard” pizza har en fullkornsbotten, god tomatsås, grillad aubergine, zucchini, paprika, lök, färska tomater, färsk svamp, oregano och ibland kronärtskockshjärta. Och SÅ KLART ruccola på toppen, mycket viktigt! Men idag hade jag pumpapuré hemma och kände att det var dags för variation. Toppade pizzan gjorde jag med svampmix, och här kommer hemligheten. Jag använde inte färsk svamp utan fryst svampmix som är mycket billigare och perfekt att ha i frysen. Lät den tina lätt och stekte den sedan tillsammans med lite svartpeppar.
Pizza med pumpapuré, svamp och grönkål
Pumpapuré
Svampmix
Grönkål
Timjan
Koka butternut pumpa mjuk och mixa sedan slät med en mixerstav eller matberedare, smaka av purén med timjan, salt och peppar. Stek svampen och smaka av med svartpeppar och kanske lite soja för extra smak. Arbeta degen och baka ut till pizzor i den storlek du önskar. Bred ut pumpapurén på pizzan och toppa med den stekta svampen samt grönkålsbitar. Grädda i ugnen i 15 min på 250C.
Pizzadeg (4-6 portioner) 
5 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl rågmjöl
1/2 jäst
5 dl vatten
1/2 msk olja
1/2 tsk salt
Smula jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja och salt. Rör ner mjölet lite i taget tills en smidig deg. Arbeta degen ordentligt och låt jäsa i 1,5-2 h.
