Är du redo att haka mitt matlådeprepp i helgen? Knappt 2 h och sedan stod 8 matlådor redo för veckan i kylen. Denna gång blev temat orange med bland annat hemgjorda morotsbollar och rostad pumpa. Kikärtsmjöl hittar ni oftast på den ”utländska” hyllan i mataffären, jag använder detta. Så leta fram matlådorna, här kommer recepten! 
Morotsbollar med spenatpasta 4 port
ca 6 morötter
3 dl kikärtsmjöl
1 tsk torkad ingefära
1/2 tsk chiliflakes
Svartpeppar och salt
450 g fryst hackad spenat
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1/2 grönsaksbuljong
ev 1 morot
Valfri sort pasta
Finriv morötterna för hand eller i en matberedare. Använd sedan kniven i matberedaren för att finfördela dem ännu mer. Tillsätt kikärtsmjöl och kryddor. Jobba ihop degen och forma bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 200 C i 15-20 min. Under tiden fräser du hackad schalottenlök och vitlök i en djup stekpanna. Tillsätt spenaten, grovriven morot, tomatpuré, kryddor och buljong. Låt koka ihop medan du kokar valfri pastasort. Blanda ner den färdigkokta pastan i såsen och lägg upp i matlåda. Toppa med bollarna. Smaklig spis!
Vegobiffar med rostad pumpa och svamp 4 port
500 g formbar sojafärs
1 schalottenlök
1 stor butternutpumpa
200 g champinjoner
1 tsk soja
Se till att sojafärsen får tina i minst 45 min. Börja med pumpan. Skär bort skalet och pilla ut kärnorna. Dessa kan du rosta i en torr stekpanna och ha som snacks. Skär pumpan i kuber och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla lite olja, salt och svartpeppar på. Lägg in i ugnen på 200 grader (förslagsvis samtidigt som morotsbollarna ovan) och baka i 40 min. Blanda färsen med svartpeppar och finhackad lök och forma biffar. Stek i en stekpanna, medelhög värme på varje sida i ca 4 min beroende på storlek. Hacka svamp och stek med lite olja i samma panna som du stekt biffarna i. Toppa pumpan med biffar och svamp och servera gärna något grönt till.
