Holy mole vilken god soppa! Fast i och för sig, vad kan gå fel: saffran, chili, vitlök, linser, ingefära och morot 🙂 En perfekt rätt att bjuda på eller lyxa till vardagen med utan att det blir dyrt! Här kommer receptet:
Linssoppa med saffran, vitlök och chili 4 port
5 dl röda linser
2 liter vatten
4 morötter
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1/2 tsk chiliflakes
2,5 cm färsk ingefära
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och peppar
Toppings som salladslök, rostade solrosfrön, chiliflakes och lime
Börja med att låta saffran dra i 2 msk hett vatten, då kommer smakerna fram lite extra. Skala och tärna morötterna. Hacka vitlök och ingefära fint. Fräs vitlök och ingefära i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt morötterna, chili och saffransvattnet. Rör runt en stund. Häll sedan på vatten, linser och en grönsaksbuljong. Låt koka i 20 min. Mixa sedan soppan slät. Tillsätt ev mer vatten om du upplever att den är för tjock. Smaka av med salt och peppar och låt gästerna själva toppa soppan med chili och lime. Servera gärna med nystekta naanbröd. Se recept här. Smaklig spis!
