En paj behöver inte vara kaloririk och svår att göra. Här har jag gjort en enkel variant där man använder fullkornstortillabröd som pajbotten. Det blev en bra tunn botten och alldeles lagom krispig. Fyllningen bestod av kassler och ett gäng grönsaker. För en fin konsistens gör jag en äggstanning på mjölk och ägg. Den blir väldigt god och känns inte så tung i magen som en ostfylld paj annars kan göra. Hoppas du gillar den!
Hälsosam och enkel kassler- och spenatpaj i tortillaskal 2 port
Ca 200 g kassler
2 nävar frusen spenat
10 cm purjolök
1/2 rödlök
1 tomat
Salt och peppar
2 ägg
2 dl mjölk
2 tortillabröd fullkorn
Sätt ungen på 200 grader. Olja en pajform och täck botten och kanterna med tortillabröden. Beroende på form kan du behöva skarva lite. Eventuellt kan du göra två enportionsformar. Förgrädda i ugnen i fem minuter. Hacka rödlök, kassler och purjolöken. Fräs allt tillsammans i en panna. Lägg ner spenaten och stek tills den är tinad, smaka av med salt och peppar. Vispa ihop ägg och mjölk, salt och peppar. Ta ut skalet och fyll med kasslerfyllningen. Skiva tomaten och lägg över. Häll över äggstanningen jämt över fyllningen och tillaga i ugnen i 15-20 minuter, eller tills den har stelnat helt. Servera gärna med en sallad. Smaklig spis!
Kostnad per portion: ca 10 kr
