Igår på min Instastory visade jag att jag lagade kikärtspannkakor till lunch, och efterfrågan av recept ramlade in från flera håll. Ja jag är galen i kikärtor. Kokta, rostade, mosade, de ligger alltid nära mitt hjärta eller kanske mer nära till hands i skafferiet 😉 Men en annan produkt som jag kan tänka mig att alla ni inte hunnit prova än är kikärtsmjöl. Helt enkelt ett mjöl gjort på kikärtor. En härlig sammansättning av näringsämnen och här provade jag att göra matiga pannkakor på det. Så gott, enkelt och nyttigt. Ser många möjliga framtida kombinationer. Här kommer det superenkla receptet.
Veganska kikärtspannkakor med spicy pumpa 1-2 port (beroende på mängd tillbehör)
1,5 dl kikärtsmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
Olja till stekning
Vispa ihop kikärtsmjöl, salt, bakpulver och vatten till en jämn smet. Stek plättar på medelhög värme, gärna i ett plättjärn om du har. Till plättarna serverade jag pumpasås, som enkelt gjordes på mixad kokt pumpa, chili, spiskummin och koriander. Lite ruccola och soltorkade tomater på det var toppen över i:et.
Kostnad per portion: 8 kr
