Vilka fantastiska smaker! Helgens middag fick en härlig grekisk touch vegan style. Jag dubblade receptet och fick lite härliga matlådor, kollegorna tittade nyfiket och tyckte det såg väldigt gott ut, och det var det kan jag lova! Här kommer receptet 😉
Veganska grekiska svampbiffar med rotfrukter och tzatziki 2 port
1 paket blandade bönor (260 g avrunnen vikt)
100 g svamp
1/2 gul lök
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes
1/2 tsk spiskummin
1 tsk timjan
1 bakpulver
ev 25 g nötter
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
2 dl havrefraish
Valfria rotfrukter
Skala och hacka rotfrukter och rosta i ungen i 45min-1 timme. Riv gurka, krama ut ordentligt och salta lite för att dra ut vätskan. Blanda sedan med havrefraishen, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar. Låt stå till sig i kylen. Finhacka lök och svamp och stek mjuk. Skölj bönorna och mixa tillsammans med kryddor och bakpulver. Tillsätt svampen och ev nötterna. Mixa lite lätt, men låt gärna det vara lite bitigt. Värm en stekpanna med lite olja och klicka ut till biffar. Stek på medelhög värme och ha tålamod, vänd inte för tidigt!! Stek ca 7 minuter på varje sida och vänd försiktigt.
