Till intervjun jag gjorde för Tasteline bad Sofia mig att skapa ett recept med fem ingredienser. Hon hade valt ut kyckling, sötpotatis, kikärtor, creme fraiche och spenat. Då jag är vego fick jag lov att byta ut kycklingen och creme fraichen. Jag tog då havre fraiche och gröna ärtor istället. Resultatet blev grön falafel, ugnsbakade sötpotatisklyfor och en smarrig grön sås. Veganskt, enkelt och proteinrikt. Här kommer receptet, perfekt till helgen kanske?
Sötpotatisklyftor med spenat- och timjansfalafel och grön ärtsås 2 port
2 st sötpotatisar
240 gram kikärtor, kokta
250 gram färsk spenat
1 tsk timjan
Grön ärtsås
200 gram gröna ärtor
1 dl Oatly iFraiche
Citron eller citronpeppar
Salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär den i klyftor.Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olja (oliv- eller kokosolja), salt och peppar. Gratinera i ugnen i 20 minuter. Under tiden mixar du kikärtor, spenat och 1 tsk torkad timjan till en formbar smet. Forma till bollar (ca 14 stycken blir lagom storlek) och lägg på samma plåt vid sidan av sötpotatisen som nu varit inne i 20 minuter. Sänk ugnen till 200 grader och baka i 20 minuter. Under tiden mixar du tinade gröna ärtor med havre fraiche. Smaka av med citronpeppar, salt, och peppar eller lite pressad citron.
