Högtider/Jul/Under 10 kr/Under 10 min/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

De ultimata julbordstillbehören

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Det kan vara svårt att få en gammal hund och sitta och få familjen att byta ut skinka, köttbullar och revbenspjäll. Men då kan man addera massa annat gott och grönt till julbordet. Här är mina tillbehörsfavoriter! 

Stekt brysselkål med rostade nötter
500 g färsk brysselkål
1 röd lök
1 tsk svartpeppar

Skär bort roten på brysselkålen och skölj den ordentligt. Koka i 10 minuter och häll av vattnet. Skiva löken tunt, gärna med en mandolin om du har. Stek löken mjuk och tillsätt sedan brysselkålen och stek så den får fin yta. Smaksätt med salt och peppar.  Rosta hasselnötter och strö över (jag hann fota innan jag gjorde detta steg men det är ett supergott komplement)

Julsallad med granatäpplen och apelsin
250 g grönkål
2 apelsiner
1 granatäpple
1/2 dl apelsin
1 tsk olja
2 krm svartpeppar
1 krm salt

Ansa och skölj grönkålen. Bryt den i mindre bitar. Filéa apelsinerna och ta loss granatäppelkärnorna. När du filéar apelsinerna så krama ut apelsinjuicen som du kan ha till dressingen. Blanda ihop juice, olja, svartpeppar och salt och massera in i grönkålen. Lägg på apelsiner och kärnor och rör om ordentligt.

Krämig vegansk fänkålsgratäng 3-4 portionerfankalsgratang
500 g färsk fänkål (ca två små)
1 dl havrematlagningsgrädde (använde I mat från Oalty)
ca 150 g fast naturell tofu
3 soltorkade tomater
1 tsk dill
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 tomat

Skiva fänkålen tunt alternativ använd en mandolin. Topparna kan du med fördel skiva tunt och spara vid sidan om för att dekorera gratängen senare. Fräs fänkålen i en stekpanna med lite olja tills den mjuknar. Mixa i en skål med stavmixer eller i en matberedare havregrädden och tofun till en slät kräm. Smaksätt med kryddorna och pesto. Blanda ner i stekpannan och rör om. Sätt ugnen på 175 grader och häll över fänkålsblandningen i en ugnssäker form. Skriva en tomat och lägg på toppen och avsluta med de små fänkålsskivorna från topparna av fänkålen. Vill du riva ost på kan du göra det. Gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Smaklig spis!

Rostade rotfrukter med rosmarin
Valfri mängd rotfrukter
Rosmarin
Svartpeppar
Olja
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Jag hade palsternacka, rotselleri, kålrot och morötter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olja, salt, peppar och rosmarin. Rosta i ugnen i 45 minuter, sänk ev värmen på slutet och kör 15 minuter till.

Högtider/Jul/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Vegansk risgrynsgröt med proteinboost

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

När jag var liten gillade jag inte risgrynsgröt eftersom jag alltid fick ont i magen. Inte så konstigt eftersom jag inte tålde mjölk, men nu mera när jag gör den på havremjölk är det en stor favorit så här i juletider. För att öka näringen lite så gör jag den på både grötris och quinoa. Det är knappt att man märker den, men gröten får lite högre proteinhalt, perfekt eftersom man då håller sig mätt längre.

Vegansk risgrynsgröt med proteinboost 3-4 port
2,5 dl grötris
1 dl vit quinoa
1 kanelstång
4 dl vatten
6 dl havremjölk

Koka upp grötris, quinoa, vatten och kanelstång. Låt puttra på medelhög värme i 10 minuter. Tillsätt mjölken, koka upp och sänk sedan värmen och låt gröten svälla på svag värme i 50 minuter. Rör om då och då och tillsätt mer vätska under tiden. Ät med kanel och havremjölk och toppa gärna med apelsin och granatäpple.

Högtider/Jul/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Vegobullar till julbordet

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

När jag gjorde rödbetspaj fick jag fyllning över (rödbeta mixat med tofu) och eftersom jag hatar matsvinn så tänkte jag, varför inte göra vegobullar på dem. Resultatet blev jättebra, en blandning mellan rödbetsbullar och vegofärsbullar. Jag bakar dem i ugnen först så steker man sedan på dem lätt i stekpanna när det är dags att duka upp julbordet. Smaklig spis

Göttbullar till julbordet ca 20 st
1 stor rödbeta
50 g tofu
1 msk havremjölk
200 g tinad sojafärs
3 tsk kantarellfond
1 tsk svartpeppar
2 tsk fiberhusk

Skala rödbetan, skär den i något mindre bitar och mixa sedan i en matberedare med tofu och mjölk. Tillsätt sojafärsen, fond, peppar och fiberhusk och låt svälla en stund. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla bollar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Baka i ugnen i 20 minuter. Förvara i kylen tills det är dags för servering och stek då på dem lätt i den stekpanna.

Matlåda/Tillbehör/Ugn/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Saftig rotsellerigratäng, soltorkade tomater och rosmarin

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Jag älskar att ta fram recept utifrån de råvaror jag har hemma och få till något supergott, enkelt och nytt. Idag hade jag rotselleri (10 kr/kg i ICA :D), färsk rosmarin och en skvätt iKaffe. Resultatet blev en saftig rotsellerigratäng. Passade på att göra lite extra så jag hade till matlåda i veckan.

Saftig rotsellerigratäng, soltorkade tomater och rosmarin 3 port 
500 g rotselleri
3 dl iKaffe (eller havregrädde eller liknande)
1 msk färsk rosmarin (alt 1 tsk torkad)
1 tsk svartpeppar
4 soltorkade tomater

Skär av skalet på rotsellerin och skär den i tunna stavar. Lägg i en kastrull. Hacka de soltorkade tomaterna, rosmarinen och lägg ner i kastrullen med rotsellerin. Häll på havremjölken/grädden etc. Koka upp och smaksätt med peppar. Låt puttra i 5 minuter medan ugnen blir varm (200 grader) Lägg över blandningen i ugnsformar, jag gjorde direkt i glasmatlådor, väldigt smidigt. Gratinera i ugnen i 20 minuter. Passar till det mesta, jag åt dem med grönt och kikärtor. Smaklig spis!

Kostnad per port: ca 5 kr 

Bak och storkok/Frukost och mellanmål/Ugn/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Veganska dinkelscones

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Kan inte komma ihåg senast jag bakade scones. Det brukade vara en ganska vanlig företeelse hemma hos mina föräldrar på helgerna, men då bakades de med smör och filmjölk. När jag sent igår kväll bjöd hem en kompis och hennes kille på frukost idag så började jag gräva runt i skafferiet medan jag funderade på vad jag skulle bjuda på. Resultatet blev varma scones, avokado, gurka och en härlig fruktsallad. Brödet blev verkligen jättegott och så lätt att göra. Här kommer receptet. Juste glad första advent på er <3

Veganska dinkelscones 2 kakor 
4,5 dl dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kokosolja
2 dl Oalty iKaffe (eller annan växtmjölk)
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 220 grader. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt olja och mjölken. Blanda ihop till en deg. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Strö lite mjöl på pappret och häll ut degen. Arbeta lätt och forma till två kakor. Skär ett lätt kors över kakan och strö över blandade frön. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Smaklig spis

Kostnad per portion: 5 kr

Bak och storkok/Linser och ärtor/Matlåda/Matlådekampen/Soppor/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Krämig curry- perfekta storkoket

Posted on av SallyJonsson / 2 kommentarer

Alltså grytor, dessa underbara grytor. Perfekt vintermat, perfekt matlåda mat och perfekt bjudmat. Idag passade jag på att laga en stor omgång, både för att bjuda en vän på till middag och så jag har matlådor redo för resten av veckan. Ofta gör jag linsgrytor på antingen kokosmjölk eller krossade tomater men denna gång gjorde jag på båda, och resultatet blev fantastiskt. Detta blir mitt söndagstips!

Krämig curry 5 port
1kg pumpa
500 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
4 dl vatten
2 tsk curry
1 tsk torkad koriander
2 krm cayennepeppar
10 g färsk ingefära
2 dl röda linser
500 g färsk broccoli

Hacka pumpan i små bitar ca 1x1cm. Hacka ingefära och fräs i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt cayenne, curry och koriander och låt fräsa i oljan en kort stund. På så vis får du fram smakerna mer. Häll på kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Tillsätt pumpa och linser och koka i 20 minuter. Skiva broccoliroten och lägg ner i grytan. Resten av broccolihuvudet delar du i mindre bitar och kokar vid sidan om (eller i men min gryta var för liten :P) Smaka av och tillsätt ev mer cayenne eller curry. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 10 kr

Frukost och mellanmål/Under 10 min/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Min bästa gröna supersmoothie

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Vänner! Jag lever! Men det har varit så himla mycket den senaste veckan att det inte varit en sekund över. Jag har ju flyttat 😀 Helt underbart, nu äger jag min alldeles egna lägenhet. Kommer berätta mer om allt detta framöver, till exempel hur jag nu bygger upp mitt skafferi. Men slänger in mitt bästa smoothierecept så länge, snabb mat och mellis är lite min melodi just nu. Ute på stan kan det bli väldigt dyrt att köpa riktigt bra smoothies medan denna hemmavariant är både billig, god, mättande och uppiggande. Ärtorna bidrar med krämighet och protein, bananen/äpplet sötma och mättnad, ingefäran fräschör och lite sting och spenaten alla underbara vitaminer. En avokado i ger också bra med nyttiga fetter och även den mättnad och krämighet. Jag gillar också att göra en tjockare variant och äta med sked och då ha på lite topping som torkade bär, granola eller nötter. Minska då lite på vattenmängden. Annat gott att slänga ner är lime, grapefrukt, mynta och grönkål. Listan kan göras lång

Sallys gröna supersmoothie 1 portimg_8174
2-3 nävar färsk spenat
1 banan eller 1 äpple
1 x 1,5 cm ingefära
1,5-2 dl vatten
100 g (1 dl) gröna ärtor
(1/2 avokado)

Ta fram ärtorna ur frysen och tina lätt eller skölj i varmt vatten. De behöver inte bli ”kokta”. Mixa ordentligt tillsammans med alla andra ingredienser. Anpassa ingefärs-mängden efter tycke.

Kostnad per portion: ca 11 krimg_8175

Spartips mm/Under 10 kr/Under 10 min/Under 15 kr/Veganska rätter

World vegan day

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Ja hörrni, kan ni fatta att det redan är 1 november? Ja kollar man ut känns det ju i och för sig inte så konstigt. Både kallt och mörkt är det. Men varför inte mota bort mörkret med lite vegopepp 😉 Idag är det nämligen World Vegan Day och det tycker jag vi ska fira och uppmärksamma. Jag vill reflektera lite över det senaste året och det är med glädje jag tittar tillbaka till den utveckling som skett. Fler och fler väljer den grönare vägen, om än inte på heltid så oftare än innan. Matindustrin har äntligen förstått efterfrågan och nya produkter bara väller in på marknaden. Tackvare dokumentärer och media har flera av mina vänner som enligt dem själva ”aldrig skulle kunna vara vegetarianer” nu helt slutat äta kött. Förhoppningsvis kommer vi nästa år kommit ännu längre. Tills dess kommer jag fortsätta leverera gröna recept till er mina vänner 🙂 Billiga, enkla och smarriga recept, precis som vanligt.
För att avsluta kör vi några av mina kreationer under året.
Raw key lime pie 
Saftig och smarrig linslasange 
Revolutionerande kikärtstofu

Har dina matvanor förändrats sedan förra årets World Vegan Day?

Bak och storkok/Ugn/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Hemgjord pizza med pumpapuré, svamp och grönkål

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Jag äter sällan pizza ute längre. Varför? För att jag lagar så jäkla goda hemma att jag nästan alltid blir besviken när jag äter ute. Min ”standard” pizza har en fullkornsbotten, god tomatsås, grillad aubergine, zucchini, paprika, lök, färska tomater, färsk svamp, oregano och ibland kronärtskockshjärta. Och SÅ KLART ruccola på toppen, mycket viktigt! Men idag hade jag pumpapuré hemma och kände att det var dags för variation. Toppade pizzan gjorde jag med svampmix, och här kommer hemligheten. Jag använde inte färsk svamp utan fryst svampmix som är mycket billigare och perfekt att ha i frysen. Lät den tina lätt och stekte den sedan tillsammans med lite svartpeppar.

Pizza med pumpapuré, svamp och grönkål
Pumpapuré
Svampmix
Grönkål
Timjan

Koka butternut pumpa mjuk och mixa sedan slät med en mixerstav eller matberedare, smaka av purén med timjan, salt och peppar. Stek svampen och smaka av med svartpeppar och kanske lite soja för extra smak. Arbeta degen och baka ut till pizzor i den storlek du önskar. Bred ut pumpapurén på pizzan och toppa med den stekta svampen samt grönkålsbitar. Grädda i ugnen i 15 min på 250C. 

Pizzadeg (4-6 portioner) 
5 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl rågmjöl
1/2 jäst
5 dl vatten
1/2 msk olja
1/2 tsk salt

Smula jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja och salt. Rör ner mjölet lite i taget tills en smidig deg. Arbeta degen ordentligt och låt jäsa i 1,5-2 h.

Sally/Spartips mm/Veckan som gått/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Veckan som gått- färska björnbär, inspirationsfrulle och veganska pannkakor

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Godmorgon måndag. Hoppas att ni haft en härlig helg! Ännu en vecka har gått, och jag gör som vanligt en liten tillbakablick i form av mat. Om du vill följa mer av mina matveckor så finns jag på instragram @skippanudlarna
Veckan började rosa, med gröt toppad med hallon, lingon och vinbär. 
Till lunch i början av veckan lagade jag kikärtspannkakor och delade med mig av detta på min Instastory. Ni tyckte det såg så gott ut (vilket jag förstår) att ni direkt ville ha receptet. Självklart la jag upp det här. Kan meddela att det står på veckans matmeny också. Jag var på en inspirerande frukost hostad av Maria på husligheter och vi fick bland annat ta del av Jessica Frejs inspirerande väg till där hon är idag. Lite gofrulle fick vi också 🙂 Det pluggas och pluggas och pluggas. På fredag är det tenta som gäller. Men jag snacksar på massa gott under tiden i alla fall. Här hade jag ett extremt sug på kikärtor (har väl alla ibland 😛 ). En fantastisk god middag jag och syrrans svängde ihop var dessa fyllda svampar, bakad pumpa och svampsås. Mumsigt värre. Svamparna är med inspiration från dessa. Visserligen ingen matbild, men ett leende skadar väl aldrig. Jag blev i veckan deltidsanställd på ett alldeles underbart företag. Så himla glad och taggad!Avslutningsvis blir jag lika glad varje lördag när jag efter morgonträningen kan gå till landet och plocka en handfull björnbär. Och som det ser ut lär det komma fler till nästa helg också. Känns skönt med tanke på hur kallt det är nu.. Juste, lagade ju än en gång min favorit taco och passade på att dela receptet med er! Prova till nästa fredagstaco, ni kommer inte bli besvikna! Fyllde även på skafferiet med hemgjord granola. Recpet hittar ni här