Jag älskar att experimentera med pannkaksrecept. Det finns så mycket mer än vetemjölsvarianten. Tidigare har jag publicerat dessa smarriga spenatpannkakor, fyllda rågpannkakor och squashplättar. Dessa görs på havregryn istället för mjöl och fick vacker färg och extra vitamindos av morötter.
Morots- och havrepannkakor 2 port
2 dl havregryn (vanliga eller fiber, du väljer)
1 1/2 x 2 dl mjölk (totalt 3 dl)
100 g morötter
2 ägg
1/2 tsk salt
Servera med t.ex. keso, lingon och om du vill skinka
Mixa havregrynen till en grumligare mjöl. Tillsätt mjölken och vispa till en slät smet. Rör ner morötter, ägg, salt och resten av mjölken. Stek i smör i plättjärn eller som stora pannkakor. Håll dem gärna värma i ugnen undertiden.
Kostnad per portion: ca 5 kr
