Under denna vecka har jag tillsammans med Risenta fått prova deras nya produkter och koncept #engulvecka. Jag äter ju redan vegetariskt men det är alltid kul att prova nya grejer och hem kom en receptfolder och prover på deras biffar, bollar och grynmix. Följa recept är ju inte riktigt min grej men vill man hitta recepten Risenta tagit fram kan man hitta dem här. Denna skulle egentligen serveras med halloumi och tomatpesto men eftersom jag inte äter ost och passande nog hade rester av pumpasås hemma gjorde jag en egen variant. Här kommer den och fler gula veckan recept kommer under veckan 🙂
Ris- och sesamotto med pumpa, grillad paprika och marinerad tofu 2 port 
100 g ris- och sesammix
2 dl pumpa puré*
50 g ruccola
1 paprika
10 cm purjolök
200 g tofu
Skala och skär butternut pumpa i bitar och koka tills mjuk. Häll av vattnet och mixa till en puré. Vänta med att smaka av med kryddor då grynblandningen redan är ganska rik på kryddor. Skär och skiva paprikan och stek sedan mjuk med god yta i en stekpanna. Jag tog lite olja i pannan, i med paprikan och sedan på med 1/2 dl vatten då den blir mjuk snabbare. Kör på hög värme tills vätskan ångat bort och paprikan fått fin yta. Sänk sedan värmen och låt steka klart. Koka ris- och sesammixen enligt förpackningen, på slutet rör du ner pumpapurén och den hackade purjolöken. Skiva tofun och stek bitarna några minuter på varje sida så de får fin yta. Har du inte marinerad tofu rekommenderar jag att du marinerar den innan eller kryddar på. Blanda grynblandningen med ruccola och paprika och toppa salladen med den stekta tofun. Smaklig spis!
