Stora basilikaköttbullar med bulgursallad och rostad pumpa

Det måste inte vara halloween för att man ska få äta pumpa, en vanlig fredag går lika bra! Buttnernutpumpan blir jättegod att rosta i ugnen och ger en god annorlunda smak till måltiden. Köttbullarna lagar du jättesmidigt i ugnen då du inte behöver stå passa spisen. Istället kan du läsa massa recept på skippanudlarna.com, göra några knäböj eller ringa en vän du inte pratat med på länge. Och när du är klar har du en smarrig måltid som väntar på dig 😉 

Stora basilikaköttbullar med bulgursallad och rostad pumpa 2 port
2 port bulgur
1 liten rödlök
Svartpeppar

200 g köttfärs
1 msk havregryn
2 msk vatten
1/2 gul lök
2 tsk basilika

Ca 200 g butternut pumpa
Olja och salt

Låt havregrynen svälla i vatten ett tag. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär pumpan och lägg på en plåt. Ringla över oljan och salta. Sätt in i ugnen. Rör ner basilika, salt och svartpeppar i havregrynen och sedan köttfärsen tillsammans med hackad lök. Forma till köttbullar och lägg i en form med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter, beroende på hur stora du gjort dem. Koka bulgur och hacka rödlöken. Blanda ner i den färdiga bulgurn tillsammans med lite svartpeppar. Servera med pumpa och köttbullarna.

Kostnad per portion: ca 10 kr