I för ett tag sedan lagade jag en grymt god middag och la upp på Instagram (hitta mig här) och fick frågan om att lägga upp receptet här. Det var en grönsaksratatouille med zucchini, paprika, lök och hela krossade tomater. Kalaset serverades med röd linspasta och kokt färsk broccoli. Just linspasta eller pasta baserat på bönor tycker jag är perfekt att servera till en grönsakssås som denna, då får du nämligen i dig en bra balans av protein och kolhydrater och fler näringsämnen än vanlig pasta. Man kan tycka att den är dyr jämfört med vanlig pasta men eftersom den har så hög proteinhalt behöver du inte ha kött/vegetabiliskt protein till vilket gör att jag tycker det är ett roligt alternativ om du är sugen på en pastarätt. Hoppas ni gillar det!
Grönsaksratatouille med linspasta 2 port
1 liten zucchini
1 gul lök
1 burk hela tomater
1 grön paprika
1 tsk chiliflakes
1 tsk oregano
2 krm svartpeppar
1 krm salt
1 vitlöksklyfta
Börja med att fräsa hackad vitlök och lök. Tillsätt hackad zucchini, paprika och de hela tomaterna. Mosa tomaterna lätt i stekpannan, tillsätt kryddor och låt allt koka ihop medan du kokar pastan. Smaklig spis!
