Tänk er allt som är gott med tacos, fast på en och samma plåt. Knappt någon disk och perfekta rätten att dela två på. Plåten toppades med miljösmart (och budgetvänlig) ärtamole gjord på gröna ärtor. Mums filibabba!
Vegansk nachoplåt 2 port
1 pkt svarta bönor
400 g krossade tomater
2 tsk hemgjord tacokrydda (eller mer om du vill ha starkare
ca 100 g nachochips
Lime, gurka och koriander för garnering
Miljösmart guacamole
300 g gröna ärtor
1 lime
1 halv kruka koriander
1 tomat
1 tsk chiliflakes
Salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp krossade tomater, bönor och tacokrydda. Lägg nachochips i botten av en ugnsform. Lägg på bönröran och sätt ner några chips som sticker upp. Gratinera i ugnen i 15 min. Under tiden tinar du ärtorna genom att koka upp varmt vatten och häll på de frusna ärtorna. Låt stå i 2 min. Häll av vattnet och tillsätt lime och koriander. Mixa slätt. Tillsätt hackad tomat och chili och rör runt med en sked, tomterna ska inte mixas sönder. Smaka av med salt och peppar och ev lite olja. Ta ut plåten och toppa med ärtamolen, gurka, lime och ev tacosalsa. Smaklig spis!
