Hemgjord isglass- fruktigt, fräscht och nyttigt

Visst är det lite instabilt, men nog har vi härliga glimtar av sommarväder ändå. Jordgubbar, grillat och vattenmelon är för mig grundstenarna i sommarkosten, men visst är det underbart med något kallt på en pinne:) Här har jag gjort egen isglass på inget annat än frukt och bär, perfekt till barn och vuxna, mjölkallergiker och de som vill undvika raffinerat socker. Se detta som inspiration, du kan mixa ner valfria bär och frukt som du har hemma. Vill du ha den sötare kan du tillsätta honung, agave eller dadlar. In i köket och mixa lite glass så håller vi tummarna för många fler varma sommardagar tycker jag!

Hemgjord isglass med jordgubb, rabarber och äpple 8 stisglassratt_edited-2
ca 300 g lätt tinade jordgubbar eller hallon
1 dl äpple- eller apelsinjuice
2-3 rabarberstjälkar
1 msk vatten

Skölj och hacka rabarbern. Koka rabarbern med vatten tills den är mjuk och går att mosa. Rör ner de kalla bären så rabarbern svalnar. Pressa juice av äpple eller apelsin, eller använd färdig. Mixa juice, bär och rabarber med en mixerstav till en tjock smoothie. Smaka av om du vill ha den sötare:) Häll upp i glassformar och ställ in i frysen i minst två timmar. Sen är det bara att njuta!

Pulled jackfruit- Vegansk taco

Något som trollförde mig i USA var när jag och några vänner lagade pulled jackfruit, en vegansk variant på pulled pork. I bloggvärlden kallas det även fooled pork. Jackfruit är en gigantisk frukt som tillhör mullbärsväxter. Den färska frukten smakar som en blandning av mango och ananas men i detta recept använder man en konserverad och smakar inte mycket mer än en svag ton av kronärtskocka. När man drar isär fruktköttet blir det en liknande konsistens som just pulled pork eller kyckling. Se till att köpa ”Young green jackfruit” i vatten och inte den sötade i sirap. Jag hittade min i en asiatisk butik men det finns också i större välsorterade matbutiker. jackfruitSå nu när jag kom hem till Sverige ville jag genast bjuda familjen på min nya kärlek. Varför gillar jag det så mycket? Det är ett underbart veganskt alternativ till tacon, det är billigt (två burkar för 40 kr räckte till 5 portioner) och man kan smaksätta det på flera olika sätt. Jag knåpade ihop en spicy mexikansk variant med kryddor och smaker som jag tror att ni har hemma i ert skafferi. Men feel free att improvisera smaksättningen själv efter dina egna smaklökar. pulled jackruitlJag serverade min jackfruit med hemgjorda mini tortillas (majsmjöl, vatten, olja och salt), guacamole (avokado, chili, koriander och tomat) mangosalsa (fryst tinad mango, rödlök och chili) samt lite grönsaker. Det passade väldigt bra med den fruktiga och söta mangon och den krämiga avokadon. Betyget från familjen: Bland den godaste bacon de har ätit! YAY😀

Pulled jackfruit- Vegansk taco 4-5 portioner pulledjack_edited-1
2 burkar young green jackfruit i saltlag eller vatten
1/2 röd lök
2 1/2 dl tacosås (medium)
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad koriander
1/2 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes
2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Häll av vattnet eller saltlagen från jackfruiten och skölj den ordentligt. Skär av den lite hårda inre stammen och dra isär fruktköttet så resultatet blir som den översta bilden. Hacka lök och stek mjuk i lite olja i en hög stekpanna. Tillsätt jackfruiten och låt bryna tillsammans med löken. Blanda alla kryddor och tomatpurén i tacosåsen och rör ner i jackfruiten. Låt steka på medelhög värme i några minuter och smaka av om du vill göra det starkare innan du lägger över kalaset i en ugnsform. Ställ in i ugnen i 45 minuter, rör om då och då. Under tiden kan du duka, fixa tillbehören och vips så är middagen redo. Smaklig spis!

Lev billigt i sommar

Ja mina vänner, nu är den här igen, sommaren! Sommaren är en tid då man lätt kan känna lite ångest över att mycket pengar spenderas, framförallt om man som student inte får något studiebidrag. Men det finns många trevliga och billiga grejer att göra i sommar som ger vardagen lite extra guldkant. Här har jag samlat mina bästa sommar-budgettips rörande mat och aktiviteter. Klart att man kan ha en god och lyxig sommar även om man har begränsad budget. Ska du ut och resa? Kolla in mina budget-restips här.

Fräsch och billig sommarmat
Fräsch och billig sommarmat

Bra och billig sommarmat
Du ska alltid handla efter säsong. På sommaren har vi som mest lokalproducerat och färska råvaror och du kan helt klart njuta av det som annars kan kännas för dyrt. Svensk färskpotatis kostar inget, priset på jordgubbarna sjunker varje vecka, vattenmelonen lika så, sillen reas ut efter midsommar, grönsaker som vaxbönor, salladslök och tomater är som billigast. Handla gärna på markander, torg eller direkt från gården om du bor nära en.

Utnyttja trädgården
Om du inte har en trädgård med massa gott så har du säkert någon i din närhet som har. Många får fina skördar men hinner inte ta hand om det, så kolla om de vill dela med sig. Själv brukar vi ge bort både rabarber, äpplen och squash och då brukar vi ändå äta mycket av dessa råvaror. Erbjud dig att hjälpa till i trädgården, kanske klippa gräs i gengäld.

Självplock av jordgubbar
Självplock av jordgubbar

Självplock
Googla upp om det inte finns någon odlare nära dig som erbjuder självplock. Varje år åker vi och plockar jordgubbar för halva literpriset och fyller både magar och frys. Och man betalar bara för det man tar med sig därifrån så visst smaskas det under tiden😉 Det är också en trevlig aktivitet, roligare än att åka till butiken.

Kör ett eget Halv åtta hos mig
Är ni ett gäng som alla är hemma i sommar och vill lyxa till vardagskvällarna? Kör en egen omgång av succéprogrammet ”Halv åtta hos mig” men bestäm att kvällen inte får kosta mer än en viss summa. Du lägger lite mer pengar en kväll men får sedan njuta av god hemlagad mat och trevligt sällskap resten av veckan.

Grillade grönsaker och hummus. MUMS!
Grillade grönsaker och hummus. MUMS!

Grilla grilla grilla
Så fort vårens första strålar börjar skina står varenda svensk ute vid grillen. Men man måste inte grilla oxfile varje gång. Se till att ha goda, billiga och mättande tillbehör som linshummustimjanssallad och somrig bönsallad. Våga också grilla mer grönsaker och fisk. Rekommenderar verkligen dessa fiskpaket. Och ska du grilla egna hamburgare, gör detta hamburgerbröd till så behövs inte så många burgare eller allra helst, gör vegoburgare eller tofuspett. Du kan grilla fler grönsaker än paprika, prova tex squash, aubergine, rotselleri, sötpotatis, tomater, svamp och frukter som persika, vattenmelon och äpplen.

Matlådor smakar ju mycket bättre utomhus
Matlådor smakar ju mycket bättre utomhus

Pick nick
Ni vet att jag är ett stort fan av matlåda. Och vad är bättre än att äta matlådan ute i det gröna? Gå ihop ett gäng och kom överens om att ni ska laga en rätt var som räcker till alla och njut av ett härligt knytkalas.

Spela spel
Kubb, kortspel, brännboll eller klassisk femkamp. Det finns många billiga sätt att umgås med dina vänner. Samtidigt kan du få lite härlig motion utan att du tänker på det!

Gratis nöjen
Kolla in sajter som www.gratisistockholm.se och www.gratisnojen.se för tips om vad du kan hitta på där just du befinner dig!

Underbart bad på västkusten
Underbart bad på västkusten

Ta ett dopp
Passa på att bada vid något av Sveriges underbara allmänna badplatser. Vem behöver åka till Mallorca? Ta med en termos om vädret inte är med dig, eller gör som våra finska vänner och basta emellan 😉

Utnyttja skogen
Utnyttja den fina svenska skogen. Svampar, blåbär och lingon kan du hitta om du har tur. Hooka upp med någon som verkar ha koll eller gör en Facebook upplysning efter plocksällskap.

Vad kommer ni göra i sommar? Hur ser planerna ut? Vore kul om ni delade med er:)

Dill, quinoa och fänkålssallad

Det är något härligt med dill. Det känns svenskt, fräscht och somrigt. Jag har börjat använda det till mer än fiskrätter och färskpotatis. Denna gång fick den spela huvudrollen i en härlig sallad med quinoa och tunt skivad fänkål. Enkelt att laga men väldigt uppskattat. Kan ätas som huvudrätt med ägg, bönor eller som ett tillbehör. Smaklig spis!

Dill, quinoa och fänkålssallad 2 portdillochquinoa kopia
1,5 dl quinoa
3 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1,5 tsk dill
1/2 tsk citronpeppar
1 msk olja
1/2 msk vatten
1/2 fänkål
1 morot

Börja med att koka quinoan i vatten och buljong. Strimla fänkålen fint och gör skala moroten och fortsätt göra strimlor med skalaren. När quinoan är klar, blanda morot och fänkål och låt mjuka i kastrullen någon minut. Blanda ihop olja, vatten, citronpeppar och dill och häll över hela kalaset. Servera som det är, med ägg, bönor eller som ett tillbehör.

Kostnad per portion: ca 7 kr 

Matrapporten 2016

Food and friends har släppt sin årliga undersökning om attityder, beteende och vanor kring mat. Hela rapporten kan du läsa här. Tycker såna här undersökningar är jättespännande, hur tänker svensken när det kommer till mat. Jag fattar ju att alla inte älskar, brinner och tänker på mat så som jag gör, men faktum är att hela 80% av svenska folket anser att de är matinresserade. Det tycker jag låter alldeles underbart! En annan glad nyhet är att 26% kommer minska sin köttkonsumtion under 2016. Jag hoppas att i slutet på året kommer ÄNNU fler att minska på konsumtionen av kött. Du behöver inte bli vegan på en gång, men byt ut några måltider i veckan mot grönare alternativ. Folk äter redan idag vegetariskt oftare än vad man gjorde under 2015. Jag älskar att laga grytor, soppor, vegobollar och biffar. Kolla in för mer vegoinspiration under kategorierna vegetariskt och vegansktLiba mousakaLibanesisk moussaka med hemgjort bröd
Vegansk tacotårtaVegansk tacotårta till fredagsmyset kanske? FullSizeRender-2Bilder från min instagram @skippanudlarna 
33% får inspiration till matlagning via matsajter på Internet och 21% från sociala medier som Instagram och Facebook. Jag hoppas att jag genom mina kanaler här på bloggen, Facebook och Instagram (@skippanudlarna) kan inspirera även dig till matlagning. Då den tredje viktigaste faktorn när svensken handlar är att det ska vara bra pris/billigt så verkar jag ju med mina billiga recept ligga rätt i tiden😉

Hur tänker ni kring mat? Vad är viktigt, vad lagas oftast hemma, hur inspireras ni och hur tänker ni med vegetarisk mat? Dela gärna med er! 

STUDENT SOMMARERBJUDANDE

Ska du på studentmottagning i dagarna och inte hittat en passande present än? Då kommer här glada nyheter. Adlibris har satt ett sommarkampanjpris på min kokbok ”Skippa nudlarna- snabb, billig och nyttig mat”. En nybliven students bästa vän i köket! SommarerbjudandeKanske är du redan student och inser att det kommer bli tufft utan CSN denna sommar och du behöver lite tips på hur du klarar av matlagningen på en mindre budget, ja då passar boken lika bra till dig. Och alla ni andra, vem vill inte laga god, billig och nyttig mat i sommar? Passa på säger jag bara. Länk hittar ni här:)

Våriga vegobollar med dill och citron

Jag älskar ju att göra vegobollar och biffar. Men dessa hamnar i topp av alla jag gjort hittills. Dill och citron tog dem verkligen till en ny nivå och påminde lite om sommaren. Jag gjorde mina bollar på hemkokta black eye beans men var inte rädd för att byta ut dem mot vita bönor, kikärtor eller vad du har hemma. Se till att finriva morötterna, de binder bättre då.

Vegobollar med morot, dill och citron ca 15 stvegobollar med dill
2,5 dl kokta bönor
2 små morötter (finrivna)
1/2 pressad citron
1 tsk dill
Svartpeppar och salt

Mixa bönorna med den pressade citronen. Det får gärna vara lite bitar kvar. Finriv moroten blanda med bönorna. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter beroende på storlek.