Hemgjord äppelglögg

Hörrni det är första december. Tjoho!! Bara några veckor av jobb kvar innan det blir julmys delux. Men man kan redan nu börja mysa och vad passar inte bättre till myset än hemgjord äppelglögg? Jag tillhör den kategori som mest gillar tanken på glögg, de goda kryddorna, mandeln och russinen. Men själva drycken tycker jag egentligen är för söt och alkoholen är jag inte intresserad av. Så jag knåpade ihop ett recept på äppeljos och glöggkryddor som blev ett härligt alternativ som passar både barn och vuxna.

Hemgjord äppleglögg 0,7 liter
1/2 liter ren äpplejuice
1 pkt glöggkryddor
2 dl vatten
2 tsk pepparkakskryddor
Mandel och russin till servering

Koka upp vatten tillsammans med glöggkryddorna och pepparkakskrydda i 15 minuter på svag värme, gillar du ingefära så tillsätt gärna lite färsk som får koka med! Låt svalna innan du häller ner i juicen. Låt stå och dra, gärna några timmar eller över natten. Vid servering värm snabbt upp glöggen i en kastrull och servera med russin och mandel och tända ljus.

applegloggkok

Ta vara på vitaminerna- Rödbetsgröt

Igår kokades det rödbetor här hemma och jag sparade kokvattnet som blev fint rosa. Jag sparar ofta kokvattnet eller buljongen från när jag kokar grönsaker då detta innehåller lite av de vitaminer som grönsakerna ger ifrån sig vid kokning. Så istället för att slänga bort näringen så dricker jag det. Till exempel broccoli, morötter och pumpa ger jättegott kokvatten som blir som en god buljong att dricka till maten eller späda ut soppor, såser eller mos med. Men tillbaka till det rosa fina vattet från rödbetorna. När gröten skulle kokas idag tog jag helt enkelt och bytte ut den vanliga mängden vatten mot rödbetsvattnet. Resultatet blev en krämig, god och nästan lite söt gröt som både var en fröjd att äta och titta på. Kan tänka mig att lite vanilj i gröten eller lite kokos på toppen skulle höja den ännu mer.

Rödbetsinfused havregrynsgröt 1 portRödbetsgröt
1 dl havregryn
2,5 dl rödbetsvatten
En nypa salt
Valfri topping

Koka grynen med rödbetsvattnet på låg värme till önskad konsistens. Servera med frukt eller valfri topping.

Angående buljonger. Man ska passa sig lite för vissa stärkelserika råvaror som potatis, jordärtskocka osv då dessa buljonger inte är så bra för magen att dricka, jordärtskocka ger till exempel från sig inluin som kan ge gaser och magont. 

Dhal- Indisk linsgryta med spenat

Vad ska vi äta för veganskt imorgon då? Frågar min käre far och föreslår någon typ av linsgryta. Nemas problemas svarar jag men jag var sugen på att prova något nytt med linsgrytan. Resultatet blev att leka lite med kryddningen och att slänga ner lite frusen spenat i grytan för extra boost. Resultatet blev ljuvligt! Receptet är perfekt att göra större sats av till senare i veckan. Hoppas ni gillar det🙂

Dhal- Indisk linsgryta med spenat 2-3 portlinsgrytadahl
400 g krossade tomater
1 dl röda linser
150 g frusen hackad spenat
1 morot
1/2 stor gul lök
2 dl vatten
1 tsk garam masala
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
1 krm kanel
1/2 tsk koriander

Hacka lök och morot i små bitar. Fräs i lite olja med kryddorna i en kastrull. När löken mjuknat, häll på spenat, tomater, linser och vatten. Låt allt koka i 15 minuter och smaka av om du vill ha det starkare. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 6 kr

Ett grönare Skippa nudlarna

Hej på er mina vänner! Hoppas ni överlever vinterkylan som kom ovanligt tidigt i år. Jag passar på att äta massa varma soppor, grytor och ugnsbakade rätter samt ex antal koppar te. Vet inte om ni noterat det, men jag har uppdaterat bloggen med en ny header som jag hoppas representerar den riktning min blogg nu går mot. Min blogg har alltid innehållit mycket grönsaker och vegetariska recept och själv har jag inte ätit kött men fisk de senaste åren. Men sedan slutet av april har jag endast ätit helt vegetarisk kost och även bara publicerat vegetariska och veganska recept här på bloggen. Det är ingen diskussion om att vegetarisk kost är bättre både för en hållbarare miljö men även för din budget. Just miljön och hälsa är den främsta anledningen att jag har gått över till vegetarisk kost och jag trivs jättebra med det. Men jag tycker inte man ska känna någon ”press” eller måsten utan mat ska va kul och man behöver faktiskt inte sätta etiketter på allt! Ät som ni vill och mår bra av men var medveten om er omgivning och den effekt era matvanor har på världen och gör, om du vill, förändringar där det passar just dig. Oavsett om du är vegetarian, flexitarian, någon som tycker vego är lite spännande eller helt ny på vegetarisk kost så hoppas jag att du kan finna inspiration här på min blogg. Fokuset ligger fortfarnade på billig, nyttig och enkel matlagning men lite grönare helt enkelt ;) cropped-header_edited-2.jpg

Mustig vegansk höstgryta med enbär och lingon

Med hösten som tagit över har jag längtat efter höstliga smaker i form av grytor och till min mors födelsedag antog jag mig utmaningen att laga en mustig vegogryta till 12 köttätare. Det blev fantastiskt gott och precis vad jag hade längtat efter. Ju längre såsen får koka desto bättre men ha inte i sojabitarna för länge då de kan bli sega. Självklart kan du använda andra proteinkällor till grytbasen, bönor, kikärtor, oumph, vegobitar osv🙂

Mustig höstgryta med enbär och lingon 4-6 portionerviltgryta
3 champinjoner
6-10 små röda lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl rött vin/matlagningsvin
2 tsk soja
2 dl vatten
1/2 buljongtärning
2 dl havre matlagningsgrädde
1 msk tomatpure
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
2 tsk timjan
10 enbär*
ca 200 torkade sojabitar (jag använde dessa) 

Börja med att hacka lök och svamp. Stek i olja tillsammans med pressad vitlök och häll sedan på vinet. Låt reduceras i ca 10 minuter. Sila sedan bort löken och svampen och tillsätt havregrädde, soja, tomatpure, buljong, vatten och kryddor och lätt krossade enbär. Lägg ner lökarna och låt koka i minst 20 minuter, gärna längre om du har tid, eller skär dem i mindre bitar så de kommer till den punkten att de är så mjuka att de verkligen faller isär. Under tiden kan du skala och skiva morötterna som du sedan tillsätter i grytan. När morötterna börjar bli klara (efter ca 10 min) lägger du i sojabitarna och kokar enligt förpackning, de jag använde behövde koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera gärna med rostade rotfrukter eller ett gott mos och lingon.viltgryta1

*Enbär finns i vanlig burk i kryddhyllan. Funkar så klart utan också men ger god smak! 

Massa grymma rabatter under Vegan Vikings

Igår var jag på ett kul lanseringsevent med Yelp Stockholm där de berättade om det roliga konceptet Vegan Vikings som kör igång på World vegan day nu på tisdag 1 november pågår fram till söndagen efter. Vegan Viking är ett uppror mot de nordiska mattraditionerna, som fokuserar mycket på kött – och uppfattningen av att vikingar bara äter kött. I Stockholm, Köpenhamn och Oslo kommer ett flertal restauranger och caféer ha rabatterbjudanden, veganska lanseringar och massa god veganmat. I Stockholm har flera av mina favoritställen att man får gå 2 för 1 vilket gör att ni tex kan ta med någon vän som är ovan eller ny till vegansk kost samtidigt som ni får en grym rabatt! img_4540

Hälsocafet, Reload, Stockholm raw och FLFL är några av mina favvo ställen och alla är med! Bröd & salt kommer lansera en vegansk frukost med avokado macka, juice och kaffe för 39 kr!! 

Vegan vikings är inte bara raw food och sallader. För den som gillar sött kommer tex Sthlm brunch club servera en vegansk freakshake. Vi fick prova komponera ihop vår egna. 

Här är listan på alla de restaurangen som deltar i Vegan Vikings. Alla rabatter finns att hitta på Facebook eller i Yelp appen. 

Jag älskar detta initiativ. Även om du inte vill vara 100% vegan så är detta ett kul sätt att få prova på. Så befinner ni er i Stockholm, passa på och prova vegomat till rabatterat pris. Stor tummen upp till Agnes och Yelp Stockholm. 

Raw äppelpaj med salt kola- och kanelsås

Denna goda och superenkla rawfood äppelpaj blev en succé. Detta recept är inspirerat av min raw food lärare Ulrika Hoffers recept men då så många frågade efter recept när jag la ut en bild på instagram så lägger jag upp min variant här🙂 Hoppas ni tycker om den! I jul kommer jag nog göra en variant med mer pepparkakskryddor i kolasåsen, kan jag tänka mig blir grymt!

Raw äppelpaj med salt kola- och kanelsås 1 liten pajformraw-appelpaj1_edited-1
2 dl valfria nötter
1,5 dl dadlar
2 krm kardemumma
3 äpplen, gärna en sötare sort

Kolasåsen
1,5 dl dadlar
1,5-2 dl vatten
1 tsk kanel
1 krm nejlika
1/2 tsk salt

Kärna ur dadlarna till såsen och lägg dem i blöt. Under tiden, mixa nötterna fint och tillsätt sedan de icke blötlagda dadlarna och mixa till en smet tillsammans med kardemumma. Tryck ut i en form med löstagbara kanter och ställ in i frysen för att stelna. Häll bort vattnet från de blötlagda dadlarna och mixa med nytt vatten, kanel, salt och nejlika. Skiva äpplen tunt och vänd ner i kola såsen. Sprid ut äpplena i pajskalet och garnera eventuellt med några nötter. Smaklig spis!