Grön kokoscurry med blomkål

Och där kom snön igen och med den ökar suget på varma grytor. Jag är ett stort fan av grytor och när det kommer till kokosmjölksgrytor brukar jag hålla mig till röd curry eller egen kryddning men idag provade jag grön curry och det blev väldigt gott! Grön curry paste har en grym blandning av vitlök, grön chili, lök, citrongräs, kaffir limeblad, fänkål, koriander. Låter det inte jättegott?! Jag tillsätter morötter, linser och blomkål som blir alldeles perfekt tillsammans och som också har ungefär samma koktid. Smaka av själv hur mycket curry du vill ha i beroende på hur stark mat du gillar 🙂

Grön kokoscurry med blomkål 2 portimg_8180
1/2 burk kokosmjölk (ca 200 ml)
2 dl vatten
1 dl röda linser
1/3 blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1/2 dl hackad purjolök
1-2 tsk grön curry paste
1 krm chiliflakes
1 msk hackad ingefära

Börja med att hacka vitlök och ingefära. Fräs sedan ingefära, vitlök och currypaste i lite olja (gärna kokosolja) i en stor kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten och röda linser. Skala morot och skär i slantar. Tillsätt även dem i grytan, sätt klockan på 15 minuter. Skär blomkålen i mindre bitar, lagom stora att kunnas äta med sked. Hacka även purjolöken. När halva tiden har gått tillsätter du blomkålen och purjolöken. Smaka av med chili och salt. Vill du ha mer currypaste eller chili så tillsätter du det nu. Servera som den är eller med kokt ris eller gryn. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 13 kr

En lagom nivå av sparsamhet- glöm inte resan dit

Jag är med i en ekonomigrupp för kvinnor på Facebook. Det är extremt inspirerande, man pratar öppet och hjälper varandra om frågor rörande allt från sparande, aktier, bolån, csn med mera. Här om dagen var det en tjej som frågade hur mycket folk la på mat i månaden och vad som var ”normalt”. Svaren var väldigt varierade, allt från 800 kr i månaden till 6000 kr i månaden. Självklart blev reaktioner på de som endast la 800kr i månaden på mat. Jag skrev en kommentar som blev väldigt uppskattad och fick många likes så jag tänkte ta upp ämnet här i bloggen också då jag tycker att det är en intressant fråga att diskutera.

I såna här diskussioner tycker jag det främst är viktigt att komma ihåg att alla är olika, har olika behov, mål, ambitioner och utgångspunkter, det ”normala” finns inte. Jag har länge drivit en blogg med fokus på just billig matlagning men det betyder inte att jag förespråkar en supersparsam livsstil. Jag vill lyfta fram hur man bäst lagar bra, hälsosam och god mat för en billig peng. Absolut, man kan klara sig på en liten matbudget varje månad om man lagar mat från grunden, tar med matlåda varje dag till jobbet/skolan, handlar efter erbjudanden, äter helst vegetariskt. Jag gör redan allt detta själv och har väldigt låga matkostnader och vet att många av er där ute är likadana. Men mat är också en passion för mig och att ibland få ha granatäpple på salladen eller äta frusna bär varje kväll och snacksa på naturella nötter under dagen, handla mycket ekologiska varor och ibland gå ut och äta med vänner på nya veganska ställen är vardagslyx som jag vill kunna unna och ge mig själv.

img_7346
Mitt sätt att unna mig

Resan är också en del av målet, glöm inte det! Man ska inte vara FÖR snål mot sig själv utan man måste också lära sig att unna sig. I denna diskussion får man så klart påminna sig om vilken typ av person man själv är. Sista minuten handlar du varje dag på dyraste delin, köper onödigt dyra varor som du sen slänger och äter utelunch varje dag och sen klagar på att du inte har pengar kvar i slutet av månaden, ja då kanske du ska vara lite hårdare mot dig själv och ta till dig av alla spartips. Eller om du sparar till en resa om någon månad och behöver skära ned på kostnaderna under några månader så får du kanske skippa restaurangbesöken. Men är du redan en duktig sparare så glöm inte att belöna dig själv ibland också. Men om du nu ska ut och äta en gång med en vän och en rätt kostar 100 kr och den andra 110 och du helst vill ha den dyra, ja men ta den då och njut av det istället för att äta något du inte vill ha för 100 kr. Du kommer ju ändå ta med matlåda, eget kaffe eller laga en superbillig linsgryta dagen efter.

Sen är det också ett faktum att mat ska inte var FÖR billig med tanke på produktionen. Men mycket tycker jag man kommer undan med om man äter vegetariskt. Baljväxter (linser, bönor mm) och grönsaker och frukt i säsong (nu i januari-mars: bland annat rotfrukter, kål, rödbetor, apelsiner och citrusfrukter och svenska vinteräpplen) är bra och billig mat. Men att köpa kött som kostar 30kr/kg för att det är slaktat utomlands och snabbnudlar kanske inte är det bästa valet att göra. Men diskussionen idag handlar inte om detta utan mer om sparsamheten/snålheten mot dig själv!

Summa summarum, skär ner på alla ONÖDIGA kostnader men skär inte ned på ALLA kostnader eller de som ger dig glädje 🙂

Hur tänker ni?

Krämig vegansk fänkålsgratäng

Detta mina vänner, skapades på rent och kärt kylskåpens, men oj så gott det blev! Smaksättningen kan man enkelt variera. Jag använde röd pesto, men du kan lika gärna använda grön, sambal olek, örtkryddor eller kanske chili. Vi åt den som den va med en enkel tomatsallad till, men den skulle också passa utmärkt som ett tillbehör eller en del av en buffé. En proteinrik, perfekt krämig och enkel gratäng kommer här, hoppas ni gillar det!

Krämig vegansk fänkålsgratäng 3-4 portionerfankalsgratang
500 g färsk fänkål (ca två små)
1 dl havrematlagningsgrädde (använde I mat från Oalty)
ca 150 g fast naturell tofu
2 tsk röd pesto eller annan smaksättning
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 tomat

Skiva fänkålen tunt alternativ använd en mandolin. Topparna kan du med fördel skiva tunt och spara vid sidan om för att dekorera gratängen senare. Fräs fänkålen i en stekpanna med lite olja tills den mjuknar. Mixa i en skål med stavmixer eller i en matberedare havregrädden och tofun till en slät kräm. Smaksätt med kryddorna och pesto. Blanda ner i stekpannan och rör om. Sätt ugnen på 175 grader och häll över fänkålsblandningen i en ugnssäker form. Skriva en tomat och lägg på toppen och avsluta med de små fänkålsskivorna från topparna av fänkålen. Vill du riva ost på kan du göra det. Gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 13 kr

Så klarar du sista två veckorna av ”fattigjanuari”

Mitten av Januari är redan här och allt julfirande och sånt trevligt är definitivt slut. Så är kanske även plånboken eller januaris budget. Men ingen fara, här kommer ett inlägg med goda recept och tips på hur du ska överleva nästkommande veckor innan lön på godare mat än snabbnudlar! Allt är enkelt, veganskt, billigt och j*kligt gott 😀
DSC_0484Att baka ditt egna bröd är både billigt, gott och nyttigare än att köpa någon luftigt färdigskivad limpa utan näring. Prova till exempel detta smarriga bröd med hela korn och morötter.  RödbetsgrötFörutom hembakat bröd så är faktiskt gröt en av de billigaste frukostarna du kan äta! Jag älskar den klassiska varianten med kanel och äpple, den fräscha varianten med apelsin och kardemumma eller mer vågade grötar som denna med rödbeta. Kolla in min grötspecial för mer inspiration. HummusdillMättande mellanmål eller godaste tillbehöret till maten. Hummus mina vänner, min favorit! Här en svensk variant med dill och citron
Indisk färssåsEn god pastarätt slår aldrig fel, framförallt inte med spännande smaker av curry, kanel och chili. Innehåller dessutom vitkål, extremt billigt och praktiskt att fylla ut tallriken med. Receptet har du här. bild-15Vill du umgås med vänner men har inte råd att gå ut på restaurang, kolla in mitt tips här på hur du får en god, lyxig och trevlig kväll utan att spendera ett öre. bild-18Säger bara soppa, soppa, soppa. Billigt och gott och kan kombineras på massa olika sätt beroende på vad du har hemma. Här är en härligt krämig soppa på linser, morötter och ingefära.   Liba mousakaOm du inte gör en soppa så gör åtminstone en gryta. Eller kanske denna grymma moussaka med hemgjort bröd. Så gott, sååå billigt och sååå enkelt! rostadekikärtorJag älskar att snacka på nötter, men ja det kan bli ganska dyrt. Rostade kikärtor är ett jättebra alternativ. Torkade kikärtor kostar knappt något och efter en omgång med kryddlådan och ugnen så är de oemotståndliga.  indisk-rotsellerigratangGratänger eller ”släng ner dina rester-rätter”. Ja dessa är din räddare i slutet av månaden. Denna grymma gratäng hittar du recept på här!morotsbollarmatlåda Matkådor! Krävs ingen förklaring, det kommer spara dig sååå mycket pengar, gäller alla årets månader! Kolla också in förra årets Januaritips, samt mitt arkiv med rätter under 10 kr per portion. 

 

Fylld pumpa med indisk linsgryta

Perfekt fredags- eller helgmiddag enligt mig. Fylld pumpa med linsgryta med smak från Indien. Garam masala finns i vanliga kryddhyllan och ger en väldigt god smak till just linsgrytor och soppor. Den passar utmärkt till den naturligt söta butternutpumpan. Det pumpakött du gröper ur kan du tex använda till dessa biffar.

Fylld pumpa med indisk linsgryta
4 portfylldpumpa
1 stor butternut pumpa eller 2 små
1,5 dl beluga linser
400 g krossade tomater
2 tsk garam masala
1/2 tsk kanel
2 stjälkar selleri
1/2 röd lök
ca 10 cm purjolök
1/2 tsk peppar
1 tsk oregano

Dela pumpan på mitten och gröp ur kärnorna, dessa kan du med fördel spara och rosta i en torr stekpanna. Lägg pumpan upp och ned på ett bakplåtspapper och baka i ugnen, 175 c i ca 45min-1h beroende på storlek . Pumpaköttet ska bli så mjukt att det går att gröpa ur. Under tiden gör du linsgrytan. Börja med att hacka och fräsa löken med garam masala. Häll på krossade tomater, linser och hackad selleri. Låt koka 15 minuter och tillsätt purjolöken på slutet tillsammans med kanel och ev salt och peppar efter smak. Ta ut pumpahalvorna och gröp ur lite extra så du får en bra ”skål” att fylla med linsgrytan, jag hade en väldigt stor pumpa och varje pumpa hade som två ”skålar” naturligt som jag fyllde så varje person fick en fjärdedels pumpa. Alternativt är att man tar två mindre pumpor och får en halva var. Lägg i lika delar gryta i pumpan och gratinera i ugnen i 5 minuter till på 200C, vill du kan du toppa dem med lite (vegan)ost. Servera som det är, med en sallad eller lite kokt ris/korn/gryn. fylldpumpa1

Gör dina egna grönkålschips och spara hundralappar

Har man aldrig provat kanske just grönkålschips inte låter så gott. Men jag har inte stött på någon som inte gillar mina hemgjorda grönkålschips när jag bjudit på dem. De har ett underbart krisp och försvinner snabbt ur skålen. När jag var i matbutiken senast så såg jag en pytteliten påse med färdiga grönkålschips och fick en chock när jag såg kilopriset, 1000kr/kg!!! Så jag var tvungen att göra en uträkning hur mycket mina hemgjorda kostade per kilo. Jag gjorde på 250 g färsk grönkål som jag betalade 14 kr för (dvs 56 kr/kg för färsk grönkål), resultatet blev 50 g chips dvs ett kilopris på 280 kr, men då ska man komma ihåg att 1 kg grönkålscips är väldigt mycket chips 😉 Så dagens uppmaning är att göra dina egna grönkålschips, mycket godare, mycket billigare och mycket mer chips för pengarna. Recept hittar du härgrönkålhop2

Vegansk nyårsmeny- lyxig, lättlagad och billig

GOTT NYTT ÅR MINA VÄNNER! Ja jag vet att ni knappt hunnit svälja julmaten, men nyår ligger runt hörnet och många har nog börjat fundera på vad som ska serveras på nyårsafton. Traditionsenligt har jag tagit fram en enkel, billig men som alltid god och nu lite extra lyxigt förslag på nyårsmeny. Detta år är det vegansk, men passar att bjuda även ”köttätare” på. Allt kan förberedas under dagen, så ingen ska behöva stå i köket när gästerna väl är på plats. Först har vi en krämig soppa, följt av GRYMT goda svampar som få en fantastiskt mustig smak serverat med en krämig proteinrik fänkålsgratäng. Skulle du vilja kan man byta ut champinjonerna mot 4 stora portobellosvampar, lite dyrare men fortfarande mycket billigare, bättre (och godare) än den klassiska oxfilén. Gratängen skulle kunna göras på potatis också, eller kanske hälften hälften, men den är jättegod på fänkål! Till slut avrundar vi med en enkel och lätt portionsformad raw food cheesecake med smak av lime eller citron, som du önskar. Till efterätten måste du se till att frysa in bananer kvällen innan eller senast samma morgon! Läs igenom alla recept i god tid, alla recept är för 4 portioner. Ha en underbar kväll så ses vi nästa år! Kram på er!

Förrätt- Krämig pumpasoppa med kokosmjölknyarpumpa

ca 1 kg butternut pumpa
1,5 dl kokosmjölk
ca 2-3 dl av buljongen
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk svartpeppar
2 krm salt
Chiliflakes efter smak

Skala och hacka pumpan. Spara pumpafrönen och rosta dem i en torr stekpanna med lite salt. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka tills mjuk. Häll av det mesta av buljongen och mixa slätt. Öppna kokosmjölken och ta bort lite av det tjocka som du sparar till servering. Rör ner kokosmjölk och så mycket av buljongen att du känner att den får den konsistens du vill ha. Låt stå tills servering då du bara kokar upp den snabbt. När du serverar kan du ta lite av den överblivna kokosmjölken, klicka i mitten och ta en tandpetare och dra runt för ett fint mönster. Toppa med pumpakärorna.

Kostnad per portion: ca 6 kr 

Huvudrätt- Fyllda champinjoner och krämig fänkålsgratängnyarsvamp
ca 12-15 champinjoner
200 g morot
2 tsk soja från marinaden
2 krm kanel
Urgröpet svampkött
ca 50 g tofu
1 tsk svartpeppar

Fänkålsgratäng
500 g färsk fänkål (ca två små)
1 dl havrematlagningsgrädde (använde I mat från Oalty)
ca 150 g fast naturell tofu
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt

Skär bort foten från champinjonerna och gröp ur dem lätt med en liten sked. Spara köttet. Lägg svamparna i en halvdjup skål och häll över kinesisk soja och lite svartpeppar. Låt marineras en stund. I en matberedare mixar du morötter (alt river), svampkött och tofun. Smaka av med kryddor och soja.
Skiva fänkålen till gratängen tunt alternativ använd en mandolin. Topparna kan du med fördel skiva tunt och spara vid sidan om för att dekorera gratängen senare. Fräs fänkålen i en stekpanna med lite olja tills den mjuknar. Mixa i en skål med stavmixer eller i en matberedare havregrädden och tofun till en slät kräm. Smaksätt med kryddorna. Blanda ner i stekpannan och rör om. Sätt ugnen på 175 grader och häll över fänkålsblandningen i en ugnssäker form. Vill du riva ost på kan du göra det. Gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Fyll svamparna och lägg i en form, häll marinaden runt om och gratinera tillsammans med gratängen på 175 grader i 20 minuter. Vid servering värmer du på båda rätterna i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Ringla lite sky över svamparna och garnera gratängen med fänkålstopparna,

Kostnad per portion: ca 19 kr

Efterätt- Raw banan och lime cheesecake nyartarta
1 dl valfria nötter
ca 6 dadlar
1/2 tsk kardemumma
2 frusna bananer
Pressad saft från en lime eller citron
2 krm vanilj
Eventuell sötning, lite honung eller agave

Frys bananerna skalad i bitar dagen innan eller samma morgon. Mixa nötterna, dadlar och kardemumma till en smet och tryck ut som botten i muffinformar i silikon alternativt i en tårtform med löstagbara kanter, men då kan du behöva dubbla receptet. Ställ in i frysen. Ta fram bananen och mixa i en matberedare tills du får en krämig konsistens, det kommer efter ett tag. Smaksätt med lime, citron, vanilj eller något annat du gillar. Fyll på muffinsformen och ställ in i frysen igen. Vid servering garnerar du den med lite frukt eller kokos efter smak. Den behöver tina något innan servering men inte allt för länge.

Kostnad per portion: ca 5 kr
Total kostnad för trerättersmenyn per portion: ca 30 kr

Tidigare års menyer hittar du här, här, här och här. Tycker det är kul att se min egen utveckling, både på recepten till nyårsmenyerna, från tanken att hitta ett bra men billigt kött, till fisk som alternativ och nu de senaste två åren, en helt vegansk meny men även lite trender i råvaror, mitt sätt att fotografera och skriva. En liten kul tillbakablick så där. Hoppas ni hittar något ni gillar!