Spenatpannkakor med rivna morötter och bacon

Var inte skeptisk, detta är faktiskt riktigt gott! En betydligt matigare variant av pannkakor och helt klart nyttigare. Mer fibrer med havregryn och fler näringsämnen med spenat. Spenat är otroligt näringsrikt och bra för immunförsvaret. Studier har också visat att spenat före träning förbättrar syreupptagningsförmågan och prestationsförmågan. Tillsammans med morötter, lingon och salt bacon blir detta en grym kombo både för smaklökarna och din kropp. Perfekt till matlådan då de funkar utmärkt kalla.

Spenatpannkakor med rivna morötter och bacon 2 port (rejäla)
2 ägg
4 dl mjölk
0,75 dl havregryn
1,75 dl vetemjöl
100 g fryst hackad spenat
1 tsk salt
Ca 50 g bacon

Till servering
1-2 rivna morötter och lingonsylt

Ta fram spenaten på morgonen och lägg i kylen alt tina den i en skål i mikron. Om spenaten vätskar sig krama ur den lätt. Vispa ägg, salt och halva mjölken. Tillsätt havregryn, mjöl och blanda. Häll i resten av mjölken. Rör ner spenaten. Smält lite smör i en panna och häll i ca 1 dl med smet. Den är något tjockare än vanlig så bred ut den så smeten blir jämn i pannan. Se till att röra i smeten i bunken då och då så inte spenaten sjunker till botten. Stek baconet och lägg det mellan hushållspapper så du kramar ur lite av fettet. Riv morötterna och servera pannkakorna med lingonsylt, bacon och morötter och rulla ihop. Mums!

Kostnad per portion: ca 7 kr

Annonser

5 reaktioner på ”Spenatpannkakor med rivna morötter och bacon

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s