Enkel och somrig bönsallad

Ibland är det inte svårare än fem ingredienser. Men det betyder inte att det inte är minst lika gott. Jag har tidigare använt mig mest av bönor i grytor, soppor, tacos eller biffar. Men nu på sommaren blir det lätt att jag vill ha ”kall och olagad” mat. Framför allt här i Milno då solen verkar bestämt sig för att stanna. Så matiga sallader har blivit en favorit. Men inte mindre näring för det, för jag fyller på salladerna med quinoa eller bulgur, bönor och linser, avocado och olja, strösslar över frön eller har frukt i. En god kombination som jag gjort flera gånger denna vecka är denna bönsallad. somrig bönsalladHåller 2-3 dagar i kylen och passar till fisk, kött, omelette, ja till det mesta helt enkelt. Billigt men mättande, näring i form av vitaminer, protein och långsamma kolhydrater. Servera inte bara salladsblad till maten utan gör en sats av denna och servera till nästa måltid.

Sommrig bönsallad
Vita bönor ”cannellini” (eller din favorit)
1 stor grön paprika
1 tomat
1 tsk olivolja (eller valfri olja)
2 krm svartpeppar

Hacka paprikan och tomaten, skölj bönorna och blanda ihop i en bruk med olja och svartpeppar. Servera till maten.

Kostnad per portion: 7 kr

somrigbönsallad3Några olika tallrikar med bönsalladen. Mums både for öga och mage!

Annonser

3 reaktioner på ”Enkel och somrig bönsallad

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s