Vegetarisk frittata med squash och örter

Frittata är en italiensk variant av omelett och den spanska tortillan. Grönsakerna steks mjuka innan de täcks av en äggstanning. Har man en stekpanna som tål att stå i ugnen kan man hälla smeten direkt på grönsakerna, låta det stela på plattan och sedan strö över lite ost och låta steka klart i ugnen. En god och billig vegetarisk rätt som jag tycker du bör prova genast 😉

Vegetarisk frittata med squash och örter 2 portvegofrittata
150 g squash
100 g vitkål
50 g purjolök
1 vitlöksklyfta

4 ägg
½ tsk salt
3 msk vatten
Valfria örtkryddor, tex basilika och oregano

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med att skiva squashen och strimla vitkål och purjolök. Stek mjukt tillsammans i en panna med pressad vitlök. Lägg i botten av en form med löstagbara kanter som du har smort ordentligt. Funkar med en vanlig ugnsform också, men bitarna blir kanske inte lika fina 😉 Vispa ägg, vatten och kryddor och häll över grönsakerna. Strö eventuellt på lite ost om du har hemma (jag hade ingen). Grädda i ugnen i 20 minuter eller tills den har stelnat helt.

Kostnad per portion: ca 7 kr

Annonser

2 reaktioner på ”Vegetarisk frittata med squash och örter

  1. Tjenixen! Ramlade precis in på din blogg och tycker verkligen att den verkar toppen. En sak jag själv tycker är himla svårt är att köpa matvaror och få användning för alla under veckans gång. Alltså en bra kombinerad matkorg där alla ingredienser är smart köpta. Förstår du vad jag vill få fram? Haha. Blir ofta så att jag slänger mat som jag inte får in i nån annan rätt en den jag lagade en gång. Och äter jag kyckling kan jag ju äta det flera dagar i rad men vill ändå ha lite variation. Handla smart helt enkelt. Skulle gärna få tips om det!! Tack :)))

    1. Jag förstår precis din situation. Ett smart tips är att köpa tex kyckling och rotfrukter. Gör en god soppa med kyckling och diverse rotfrukter, antingen med buljong bas eller tomatbas. Nån dag senare kan du göra en härlig plåt i ugnen med kyckling och rotfrukter tillsammans med olja, vitlök och örter. Köttfärs är annars jättebra protein då det är lätt att variera. Allt från biffar, bullar, taco, soppa, köttfärssås osv. Se i allmänhet till att variera kryddningen så tröttnar du inte på livsmedeln 😉 Kolla också in min guide här om sex sätt att återanvända köttfärs på https://skippanudlarna.com/2011/11/08/rester-sex-olika-ratter-med-kottfarssas/

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s