Lins- och pumpasoppa med touch av kardemumma

Blir alltid lika glad när jag ser butternut pumpan i butiken. Eftersom jag fått förfrågningar om vegetariska rätter så passade jag på att laga en god och vegetarisk soppa. En mild, slät soppa som får det lilla extra med lite kardemumma på toppen. Hoppas ni gillar den.

Lins- och pumpasoppa med touch av kardemumma 3 portPumpaochlinssoppa
350 g butternut pumpa
50 g morot
½ gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1/4 tsk curry
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl röda linser (torkade)
1/2 tsk salt
Kardemummakärnor

Skala och skär pumpa och moroten i bitar. Hacka lök och vitlök och fräs allt tillsammans med curry i olja på svag värme så det mjuknar men inte tar färg. Häll på vatten och buljong. Låt koka under lock i 10 minuter. Tillsätt linserna och koka 10 minuter till. Mixa soppan slät och smaka av med salt. Häll upp i tallrikar och mortla kardemummakärnor som du strör över. Servera med ett gott bröd.

Kostnad per portion: 4 kr

Annonser

8 reaktioner på ”Lins- och pumpasoppa med touch av kardemumma

  1. Mmmm…!! Det låter jättegott!!
    Tack för vegetariskt recept – jag är en av dem som uppskattar det, även om det går att ”översätta” de flesta recept till vegetariska om man vill.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s