Vegansk indisk rotfruktsgratäng med linser

Så här kan tankarna gå när jag skapar recept: Jag utgår nästan alltid från råvaror när jag lagar mat. Denna gång hade jag en halv rotselleri hemma. Tankarna gick till någon slags gratäng. Jag skulle iväg och träna och ville att middagen skulle vara lätt att värma när jag kom hem så ville laga allt i samma form. Okej rotselleri, jag skivar den tunt, kör på lite palsternacka och morot också när jag ändå håller på. Nästa tanke, protein. Vill laga vego, kollar skafferiet -> röda linser, perfekt! Kokar upp dem, öppnar kryddskåpet. Vilken riktning vill jag gå idag, rotfrukterna säger svenskt men linserna tar mig till Indien så garam masala, paprika, chili och koriander åker i. Varvar allt som en härlig lasange. En ostätare skulle toppat med riven ost eller någon gräddsås, jag öppnar en burk kokosmjölk och häller över kalset. In i ugnen, plåta till bloggen medan det fortfarande är ljust ute, iväg och träna och när familjen sedan är samlad värms den på, serveras med en fräsch sallad och frågande undrar familjen vad vi ska äta. Jaa du, en svensk rotfruktsgratäng men med indiska smaker och en släng av Sally. Smaklig spis!

Indisk rotfruktsgratäng med linser 2 portindisk-rotsellerigratang
1 dl röda linser
2,5 dl vatten
1/2 tsk garam masala
1 krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
1 krm torkad koriander
250 g rotfruker (jag tog selleri, palsternacka och morot)
1/2-1 dl kokosmjölk
Salt och peppar

Börja med att koka linserna i vattnet i 10 minuter. Rör ner kryddorna mot slutet. Skala och skiva sedan rotfrukterna så tunt du bara kan. Går nog utmärkt att riva dem också om du inte vill skiva. Sätt ugnen på 225 grader. Dela upp rotfrukterna i tre högar. Börja med att lägga en del rotfrukter i en ugnsform, salta och peppra. Täck med hälften av linsröran, lägg på den andra delen rotfrukterna, salta och peppra och sen resten av linserna. Avsluta med ett lager rotfrukter och häll över kokosmjölk. Gratinera i ugnen i 30 minuter. Servera med en god sallad. Gör gärna dubbel sats och ha med i matlådan dagen efter, blev nästan ännu godare!

Kostnad per portion: 6 kr

Annonser

En reaktion på ”Vegansk indisk rotfruktsgratäng med linser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s