Påskrecept: lins- och grönsakslimpa

Denna lagade jag första gången till julbordet och vilken succé. God smak, konsistens och i rätt ljus till och med vacker ;). Perfekt till påskbordet och går utmärkt att tillaga dagen innan. Vill du kan du också göra alla steg fram till gräddning och sedan ställa formen i kylen tills du vill grädda och servera den. Låt den vila lite innan servering bara. Kryddningen går såklart utmärkt att variera efter egen smak. Glad påsk!

Lins och grönsakslimpa 1 limpa
2,5 dl okokta gröna linserIMG_8892
3 msk linfrö+1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1,5 gul lök
200 g morötter (3-4 st)
2 stjälkar selleri
1 litet äpple

1,5 dl havregryn
1 dl havregryn mixat
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1/2-1 tsk chiliflakes

Börja med att koka linserna. De ska bli lite överkokta så de går att mosa lätt. Blanda ihop flax egg vilket är linfrön och vatten som kommer hjälpa till att binda smeten. Undertiden hackar du grönsakerna. Jag körde alla i matberedaren så gick det extremt snabbt. Har du ingen, hacka löken och sellerin och riv morötterna och äpplet. Fräs löken med vitlöken några minuter och tillsätt sedan morötterna, sellerin och äpplet. I en stor skål, blanda havregrynen, flaxegg och kryddor. När linserna är klara mosar du dem lätt med en potatisstomp eller en gaffel. Allt ska inte vara mosat utan bara lite lätt. Blanda ner i grönsakerna och låt svalna lite. Rör sedan ihop med havregrynblandnignen och pressa ner i en brödform du klätt med bakplåtspapper. Packa färsen ordentligt så håller den ihop bättre. Baka i ugnen på 175 grader i ca 40-50 minuter.

Påskrecept: Vegansk aubergine sill med purjolök och gravad morot

Ja mina vänner. Vi har gått in i april vilket betyder att påsken är runt hörnet. Jag kommer inte befinna mig i Sverige denna påsk plus att jag fyller år under påsken så vet ints hur mycket jag kommer fira just påsk. Men har ändå tagit fram lite påskrecept för er som kanske vill prova något nytt, påskigt och veganskt i år. Perfekt att ta med om man ska på knytis eller påsklunch, det är alltid någon som tycker det är spännande att prova något nytt! Vi börjar med den klassiska auberginesillen där jag skapat en kryddig och god variant med kryddpeppar och dill och en variant på gravad lax, fast denna variant är med morot.

Veganskt aubergine sill med purjolök 1 burkIMG_8905
1 liten aubergine
10 cm purjolök
1 liten rödlök
1/2 dl råsocker
1/2 dl ättika
3 dl vatten
1 tsk kryddpepparkorn
1 tsk rosepepparkorn
1 krm vitpeppar
2 tsk dill

Börja med att koka lagen, vatten, socker och ättika. Koka upp och låt svalna. Skala och skär auberginen i små silllikande bitar. Ånga lätt i några minuter (tex med lite vatten i botten av en kastrull och sedan ett durkslag över som auberginen ligger i och sen på med locket). Ta bort från plattan och låt svala. Skiva purjolök och rödlöken tunt. Varva lök och aubergine i burken och häll sedan på lagen. Förvara i kylen.

Gravad morotIMG_8903
ca 3-4 morötter
2 msk misopasta
1 tsk liquid smoke
7 dl vatten
1/2 kruka färsk dill/eller några matskedar torkad
1 tsk salt
1 tsk rörsocker
Skala morötterna och fortsätt sedan med skalaren eller en mandolin och strimla morötterna i långa breda strimlor. Lägg morötterna i en ugnssäker form. Mixa de övriga ingredienserna till en buljong. Häll detta över morötterna och täck över med aluminiumfolie. Tillaga i ugnen på 200grader i ca 10-20 min, och sänk sedan värmen till 100grader och låt stå i ugnen i ca 60min. Morötterna ska bli mjuka men inte krispiga. Ta ut morötterna ur ugnen och häll av buljongen, denna kan du spara till en soppa eller sås om du vill. Låt morötterna svalna och bli helt kalla. Sen är det dags att grava. Hacka dill eller använd torkad, blanda med salt och rörsocker. Rör runt ordentligt och låt stå några timmar i kylen.

Stockholm i mitt <3

Jag kommer inte skriva ett långt inlägg angående detta mer än att det varit en emotionell helg med mycket tankar och därför inga recept som tänkt. Stockholm är mitt hem och att inte vara hemma vid en tid som detta är svårt att hantera. Jag tänker på offren, på alla som var på plats och alla som hade någon nära som var på plats. Samtidigt är jag extremt stolt över att kalla mig stockholmare. Den kärlek, hjälpsamhet och öppenhet som visats under helgen är fantastisk. Kärlek-manifestationen tidigare idag var stark. Jag vill avsluta söndagen med att skicka en stor kram till alla er där ute! Vi behöver inte gå vidare direkt precis som förr, det är okej att detta påverkar oss, det är okej att känna, oavsett vilka känslor dessa må vara. Men så småningom är vi redo att gå vidare,  då genom att fortsätta göra det vi älskar, med de vi älskar och med en styrka av att vi stöttar varandra. Att tillsammans är vi starka ❤

Morotssoppa med ingefära

Morötter finns alltid i min kyl. Många gånger äts de bara som snacks i stavform eller rivna i en sallad, tomatsås eller vegobiff. Även soppa och sås är klassiker för morötter men då smaksätter jag ofta med timjan då dessa är helt underbara ihop. Men denna gång smaksattes soppan med ingefära, och det blev också en hitt! Och hej, det är morotens dag idag, mer morötter åt folket 😉 Kolla in ett gäng morotsrecept här 

Morotssoppa med ingefära 2 port morotmedingefära
8 stora morötter
7 dl vatten
1 gul lök
En bit färsk ingefära (ca tumstorlek)
1/2 tsk chiliflakes
1 grönsaks buljongtärning
Salt o peppar efter smak

Skala och skiva morötterna. Ju mindre bitar desto kortare koktid. Tärna ingefära och hacka löken. Fräs i en kastrull på medelhög värme med lite olja tills löken har mjuknat. Tillsätt morötter, vatten och buljong. Låt koka tills morötterna mjuknat. Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar och chili. Vill du ha soppan ännu krämigare kan du mixa ner kokta vita bönor eller så toppar du soppan med en mix av dina favoritbönor.

 

Vegansk pumpa-, sötpotatis- och zucchinilasagne med hemgjord tofuost

Häromdagen bjöd jag hem mig till en kompis med förslaget att vi skulle laga en vegansk grönsakslasagne som jag varit så sugen på länge. Det slutade med att vi utvecklade den ursprungliga tanken att bara använda zucchini och gjorde istället tre olika lager. Vi använde sötpotatis, zucchini och butternutpumpa. Du kan göra precis som du vill, alla tre ”plattorna” eller bara någon av dem. Använder du sötpotatis eller pumpa så skiva dem tunt och förkoka dem i några minuter eller mikra dem på en tallrik så de börjat mjukna lite annars blir de för hårda i lasagnen. Resultatet blev en mustig, smarrig och proteinrik måltid, helt vegansk. Rekommenderar den verkligen till helgen. Smaklig spis!IMG_9542
Vegansk pumpa-, sötpotatis- och zucchinilasagne med hemgjord tofuost 3-4 port
1 stor zucchini/sötpotatisar/butternutpumpa
3 dl passerade tomaterIMG_9541
1 liten lök
2 dl vatten
1 dl röda linsr
1 tsk orgegano
1/2 tsk peppar
1 krm kanel
1 tsk basilika
1/2 tsk chiliflakes

Tofuost
ca 250 g fast neural tofu
2 msk näringsjäst (valfritt)*
1 msk pressad citron
1 msk vatten/växtmjölk
1 tsk peppar
ev en färsk tomat för dekoration

Börja med att koka linssåsen. Hacka lök och fräs mjuk i lite olja i en kastrull innan du tillsätter tomater, vatten, linser och kryddor. Låt koka i 15 minuter. Under tiden skivar du zucchinin/pumpan/sötpotatisen tunt på längden. Dessa är dina lasagneplattor. Mosa tofun med citronjuice (alt citronpeppar och lite vatten). Smaksätt med näringsjäst och peppar. Nu är det dags att bygga. Lägg ett tunt lager tomatsås i en ugnsform, bara någon sked. Lägg sedan ut ett lager plattor, toppa med tomatsås och fortsätt med plattorna. Avsluta med ett lager tomatsås och avsluta hela kalaset med tofuosten. Om du vill kan du skiva en tomat och dekorera med. Sätt in i ugnen på 220 grader i 45 minuter. Om den börjar få för mycket färg kan du täcka över den med aluminiumfolie. Smaklig spis!

Näringsjäst eller nutritional yeast, även kallat bjäst flingor används ofta i veganska recept för att efterlikna ostsmak. De innehåller även B12 vilket inte går att få i sig från en annars vegansk kost. Har du inte dessa hemma så funkar receptet ändå. Eller så river du i smälbar vegans ost/eller vanlig ost. Men det är en rolig råvara att prova på 😉

Ugnsrostade rotfrukter med spicy paprikagryta

Ugnsbakade rotfrukter är bland det bästa jag vet. Så gott, enkelt och billigt. Denna gången serverade jag dem med en paprikagryta med en enkel sås inpirerad av min rawfood utbildning, dvs att man bara mixar ihop grönsakerna till en sås, smakar av med kryddor och sen är det klart. Men eftersom jag vill ha varm mat i denna kyla så värmer jag på såsen. Men det är ändå mycket smidigare än att först koka grönsakerna innan man mixar dem till en sås, så bevaras näringen bättre också! Perfekt matlådemat om det blir rester över!

Ugnsrostade rotfrukter med spicy paprikagryta
2 portimg_8923
200 g soja- eller quonbitar
1 paprika, röd
1 morot
1 liten rödlök
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk svartpeppar

Valfria rotfrukter, tex pumpa, sötpotatis, palsternacka, potatis, rotselleri

Börja med att skala och skär rotfrukterna i bitar, lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja och baka sedan i ugnen i 45-60 min. Under tiden kan du förbereda paprikasåsen. Mixa paprika, morot, chili, rödlök och peppar i en matberedare till en tjock sås. Fräs soja- eller quornbitar i lite olja på medelhögvärme. När de fått lite yta tillsätter du parikasåsen och 1-2 dl havremjölk. Smaka av och låt puttra i fem minuter. Servera med rotfrukterna och kanske lite spanska gröna paprikor eller stekt zucchini. Smaklig spis!

Grymt god vegansk kålpudding

Alltså OJ VA GOTT detta blev!! Hela familjen jublade och meddelade att detta var en av de godaste veganrätterna jag lagat, här fanns ingen anledning att göra på ”vanligt kött”. Den blev härligt saftig och väldigt smakrik, kryddpepparn gjorde verkligen klicken över i.  Passa på att göra stor sats även om du är själv, den blir grym som matlåda!

Vegansk kålpudding med lingon 5 portionerkalpudding
600 g vitkål
1 dl vatten
1/2 msk olja
1 msk ljus sirap (jag använde denna)

500 g sojafärs (jag använde denna)
1 msk kinesisk soja
1 tsk svartpeppar
4 dl hett vatten
1 umamibuljongtärning eller grönsaksbuljong
1 gul lök
ca 10 kryddpepparkorn

Strimla kålen och stek i olja på medelhög värme i 10 minuter, slå på 1 dl vatten efter någon minut så kålen mjuknar. Ringla över sirapen och häll över i en bunke. Sätt på ugnen på 200 grader. Hacka löken och fräs den någon minut innan du tillsätter sojafärsen. Lös upp en buljongtärning i 4 dl hett vatten och häll över färsen. Smaksätt med svartpeppar, soja och mortlad kryddpeppar. Ta fram en ugnsfast form. Lägg hälften av kålen i botten och häll på färsröran. Toppa med resten av vitkålen och gratinera i ugnen i 30 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminumfolie om kålen börjar få lagom med färg. Servera som den är eller med potatismos och råröda eller tinade frusna lingon. Smaklig spis